Лаптева Валентина Олексіївна
Композиція для виготовлення шинок
Номер патенту: 73061
Опубліковано: 16.05.2005
Автори: Мисюра Юлія Миколаївна, Лаптева Валентина Олексіївна, Кишенько Ірина Іванівна, Мусієнко Ігор Васильович
МПК: A23L 1/052, A23L 1/31
Мітки: шинок, виготовлення, композиція
Формула / Реферат:
Композиція для виготовлення шинок, що містить свинину, яловичину, сіль, хлорид калію, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат (Е 450) або дифосфат (Е 450), воду, яка відрізняється тим, що додатково містить рослинну білкову добавку, карагінан, камедь тара, модифікований крохмаль, підсилювач смаку при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина 38,7...40,5 яловичина ...