Лоскутова Ксенія Сергіївна
Композиція для виготовлення шинок
Номер патенту: 85609
Опубліковано: 25.11.2013
Автори: Лоскутова Ксенія Сергіївна, Мартьянова Ірина Сергіївна, Кишенько Ірина Іванівна, Мельник Віталія Миколаївна, Мухомор Наталія Ігорівна
МПК: A23L 1/00, A23L 1/052
Мітки: шинок, виготовлення, композиція
Формула / Реферат:
Композиція для виготовлення шинок, що містить яловичину, сіль, хлорид калію, прянощі, нітрит натрію, фосфати, воду, яка відрізняється тим, що додатково містить білок плазми крові Vepro 75, сполучнотканинний білок Pro-Gel 95, карагінан, камедь ксантану, ериторбат натрію, декстрозу, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 68,56 - 78,25 сіль ...