Мухомор Наталія Ігорівна
Композиція для виготовлення шинок
Номер патенту: 85609
Опубліковано: 25.11.2013
Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Мухомор Наталія Ігорівна, Мартьянова Ірина Сергіївна, Лоскутова Ксенія Сергіївна, Мельник Віталія Миколаївна
МПК: A23L 1/052, A23L 1/00
Мітки: композиція, шинок, виготовлення
Формула / Реферат:
Композиція для виготовлення шинок, що містить яловичину, сіль, хлорид калію, прянощі, нітрит натрію, фосфати, воду, яка відрізняється тим, що додатково містить білок плазми крові Vepro 75, сполучнотканинний білок Pro-Gel 95, карагінан, камедь ксантану, ериторбат натрію, декстрозу, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 68,56 - 78,25 сіль ...