Луцький Андрій Богданович
Композиція для виготовлення шинки з сухим молоком
Номер патенту: 82953
Опубліковано: 27.08.2013
Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Луцький Андрій Богданович
МПК: A23L 1/052
Мітки: шинки, молоком, виготовлення, композиція, сухим
Формула / Реферат:
Композиція для виготовлення шинки з сухим молоком, що включає яловичину, сіль, прянощі, нітрит натрію, пірофосфат або дифосфат, крохмаль та воду, яка відрізняється тим, що додатково вноситься сухе молоко та свиняче сало в наступному співвідношенні рецептурних компонентів, у %: яловичина 60-70 сіль 1,9-2,1 прянощі 0,45-0,50 ...