Мельник Ольга Романівна
Спосіб виробництва твердого сичужного сиру з низькою температурою другого нагрівання
Номер патенту: 51356
Опубліковано: 15.11.2002
Автори: Дроник Григорій Васильович, Кравців Роман Йосипович, Мельник Ольга Романівна
МПК: A23C 19/082, A23C 19/02
Мітки: нагрівання, сичужного, виробництва, сиру, температурою, твердого, спосіб, другого, низькою
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва твердого сичужного сиру з низькою температурою другого нагрівання, що включає приймання молока, нормалізацію та пастеризацію молока, охолодження до температури зсідання, внесення бактеріальної закваски, розчину хлористого кальцію, молокозсідного ферменту, зсідання молока, обробку згустку, формування і пресування сиру, соління, дозрівання, фасування, маркування, зберігання і транспортування сиру, який відрізняється тим, що...