Найдьонова Олена Григорівна
Спосіб виробництва морозива
Номер патенту: 28419
Опубліковано: 16.10.2000
Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Найдьонова Олена Григорівна, Дубініна Антоніна Анатоліївна, Бєляєва Інна Михайлівна
Мітки: спосіб, морозива, виробництва
Формула / Реферат:
Способ производства мороженого, предусматривающий подготовку сырьевых компонентов, смешивание, пастеризацию, охлаждение и фризерование смеси, отличающийся тем, что кислотность исходной молочной сыворотки составляет 140-150°Т, пастеризацию смеси ведут при температуре 90...95°С, в течение 10...12 мин., полученную смесь после охлаждения подвергают гомогенизации, при этом сырьевые компоненты берут в следующих соотношениях мас. %: ...