Спосіб виробництва морозива
Номер патенту: 28419
Опубліковано: 16.10.2000
Автори: Бєляєва Інна Михайлівна, Дубініна Антоніна Анатоліївна, Дейниченко Григорій Вікторович, Найдьонова Олена Григорівна
Формула / Реферат
Способ производства мороженого, предусматривающий подготовку сырьевых компонентов, смешивание, пастеризацию, охлаждение и фризерование смеси, отличающийся тем, что кислотность исходной молочной сыворотки составляет 140-150°Т, пастеризацию смеси ведут при температуре 90...95°С, в течение 10...12 мин., полученную смесь после охлаждения подвергают гомогенизации, при этом сырьевые компоненты берут в следующих соотношениях мас. %:
молочная сыворотка
45...55,
тыквенное пюре
25...20,
сахар-песок
26...24,
яичный порошок
4...1.
Текст
Способ производства мороженого, предусматривающий подготовку сырьевых компонентов, 28419 тыквенное пюре - 25, сахар-песок - 26, яичный порошок - 4. Готовый продукт кремообразного вида имеет кисло-сладкий вкус, желтый цвет, запах свойственный исходным сырьевым компонентам, однородную консистенцию. Пример 2 (среднее значение защищаемого способа). Способ приготовления соответствует указанному в примере 1, при этом компоненты берут в следующем соотношении масс.%: молочная сыворотка - 50, тыквенное пюре - 23, сахар-песок - 25, яичный порошок - 2. Готовый продукт имеет вид кремообразной массы с глянцевой поверхностью, кремовый цвет равномерный по всей массе, однородную консистенцию, вкус кисло-сладкий с тыквенным привкусом. Пример 3 (максимальное значение защищаемого способа). Способ приготовления соответствует указанному в примере 1, при этом компоненты берут в следующем соотношении масс.%: молочная сыворотка - 55, тыквенное пюре - 20, сахар-песок - 24, яичный порошок - 1. Готовый продукт имеет кремообразный вид, желтоватый цвет равномерный по всей массе, однородную консистенцию, вкус кисловатый с тыквенным привкусом. Разработанный новый продукт имеет высокую пищевую и биологическую ценность, способ приготовления мороженого не является энергоемким, готовый продукт соответствует современным требованиям экологии пищевых продуктов. Источники информации 1. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Безотходная технология в молочной промышленности. / Под ред. А.Г. Храмцова. - М.: Агропромиздат, 1989. – 279 с.: ил. __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 34 прим. Зам._______ __________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 __________________________________________________________ 2
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюProcess of ice-cream production
Автори англійськоюDeinychenko Hryhorii Viktorovych, Dubinina Antonina Anatoliivna, Naidionova Olena Hryhorivna, Bieliaieva Inna Mykhailivna
Назва патенту російськоюСпособ производства мороженого
Автори російськоюДейниченко Григорий Викторович, Дубинина Антонина Анатольевна, Найдёнова Елена Григорьевна, Беляева Инна Михайловна
МПК / Мітки
Мітки: спосіб, виробництва, морозива
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-28419-sposib-virobnictva-moroziva.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва морозива</a>
Спосіб виробництва фруктового сорту молочного або вершкового морозива
Номер патенту: 23497
Опубліковано: 02.06.1998
Автор: Осецький Олександр Іванович
МПК: A23G 9/32
Мітки: морозива, молочного, вершкового, виробництва, фруктового, сорту, спосіб
Формула / Реферат:
Способ производства фруктового сорта молочного или сливочного мороженого на основе молочной смеси и плодово-ягодного сырья, включающий пастеризацию, фильтрование, охлаждение, взбивание, смешивание компонентов, фрезерование, закаливание и расфасовку, отличающийся тем, что плодово-ягодное сырье предварительно измельчают в криомельнице до получения фракций не более 40 мкм при температуре от минус 120 до 160°С и добавляют криоизмельченный порошок...
Спосіб отримання сухих сумішей для молочних коктейлів та морозива
Номер патенту: 22593
Опубліковано: 17.03.1998
Автори: Кириченко Людміла Сергієвна, Рудавська Ганна Богданівна, Заяць Олена Олексійовна, Бондаренко Володимир Макарович
МПК: A23G 9/00
Мітки: сухих, морозива, отримання, молочних, спосіб, коктейлів, сумішей
Формула / Реферат:
1. Способ получения сухих смесей для молочных коктейлей и мороженого, включающий приготовление молочной основы из вторичных молочных продуктов, пастеризацию, охлаждение, сгущение и сушку, отличающийся тем, что молочную основу готовят путем смешивания обезжиренного молока и сыворотки или пахты в соотношении сухих веществ 11, а после сгущения молочной основы в нее вводят раствор метилцеллюлозы, который готовят путем смешивания последней с...
Спосіб виробництва кондитерських виробів
Номер патенту: 10458
Опубліковано: 25.12.1996
Автори: Дзис Анатолій Сазонович, Кожанов Юрій Григорович, Оболкіна Віра Іллівна, Сухой Леонід Олександрович
МПК: A23C 3/00
Мітки: виробів, спосіб, виробництва, кондитерських
Формула / Реферат:
Способ производства кондитерских изделий, включающий уваривание кондитерской массы, содержащей сахар-песок и фруктовую добавку, ее охлаждение и введение в непрерывно сбиваемый яичный белок, смешивание полученного связующего состава с наполнителями и последующее формирование изделий, отличающийся тем, что уваривание кондитерской массы производят до влажности 3-4%, в яичный белок при сбивании вводят стабилизатор: карбюлозу или мальтин, - в...
Спосіб виробництва майонезу
Номер патенту: 22513
Опубліковано: 17.03.1998
Автори: Комашня Валентина Михайлівна, Єфадзе Тетяна Леонідівна, Рибка Тетяна Миколаївна, Адаменко Віра Іванівна, Ратушний Олександр Дмитрович, Ситник Юрій Васильович
МПК: A23L 1/24
Мітки: спосіб, виробництва, майонезу
Формула / Реферат:
1. Способ производства майонеза, включающий смешивание растительного масла, многокомпонентного эмульгатора, содержащего сухое обезжиренное молоко и горчичный порошок, соли, уксусной кислоты, сахара и воды, пастеризацию, охлаждение и гомогенизацию смеси, отличающийся тем, что в рецептурную смесь дополнительно вводят масляный или водный раствор эмульгатора мейпроген MS-7, при этом соотношение эмульгирующих компонентов сухого обезжиренного...
Спосіб виробництва дієтичного морозива
Номер патенту: 10534
Опубліковано: 25.12.1996
Автори: Яворська Таміла Казимірівна, Зубенко Володимир Федорович, Шульгіна Людмила Михайлівна, Міцик Володимир Юхимович
МПК: A23C 9/00
Мітки: спосіб, виробництва, дієтичного, морозива
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва дієтичного морозива, що передбачає використання підсолоджувача, наповнювача, структуроутворювача, приготування суміші; її фільтрування, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, зберігання, фризерування, розфасування, за-калювання та дозакалювання морозива, який відрізняється тим, що застосовують продукти рослини Stevia rebaudiana Bertoni - сахарол чи водний екстракт із її листу як підсолоджувачі та сухі молочні...