Насіковська Людмила Степанівна
Спосіб одержання бактеріального концентрату для кисломолочних продуктів
Номер патенту: 18429
Опубліковано: 25.12.1997
Автори: Насіковська Людмила Степанівна, Гриценко Тетяна Тимофіївна, Палеха Світлана Іванівна, Касумова Світлана Олексіївна, Коваленко Надія Костянтинівна, Тарадій Ганна Кирилівна
МПК: A23C 9/12
Мітки: продуктів, бактеріального, концентрату, спосіб, одержання, кисломолочних
Формула / Реферат:
Способ получения бактериального концентрата для кисломолочных продуктов, предусматривающий приготовление питательной среды на основе молочной сыворотки с добавлением ростовых веществ, внесение в нее посевного материала, содержащего термофильные стрептококки, культивирование, отделение биомассы, смешивание ее с защитной средой, замораживание и сушку, отличающийся тем, что молочную сыворотку предварительно гидролизуют ферментным препаратом, а в...