Ніколенко Олена Володимирівна
Спосіб виробництва м’якого морозива на кисломолочній основі
Номер патенту: 103887
Опубліковано: 12.01.2016
Автори: Мостова Людмила Миколаївна, Чуйко Андрій Миколайович, Ніколенко Олена Володимирівна, Свідло Карина Володимирівна
МПК: A23G 9/00
Мітки: спосіб, основі, виробництва, м'якого, морозива, кисломолочний
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва м'якого морозива на кисломолочній основі, що включає перемішування кисломолочного продукту з іншими компонентами, пастеризацію отриманої суміші, її охолодження і фризерування, який відрізняється тим, що як кисломолочний продукт використовують кефір жирністю 2,5 %, як стабілізатор - манну кашу або картопляне пюре в кількості 15 % від загальної маси сировини, як підсолоджувач - мед бджолиний в кількості 13 %,...