Перкінс Деніел Е.
Спосіб отримання екстракту розчинної кави з використанням ферментів
Номер патенту: 94415
Опубліковано: 10.05.2011
Автори: Перкінс Деніел Е., Врагг Ентоні, Сільвер Річард С., Вален-Педерсен Ерік, Серіалі Стефано, Пламб Сіан
Мітки: розчинної, отримання, ферментів, екстракту, спосіб, кави, використанням
Формула / Реферат:
1. Композиція кавового напою або продукту, що не є напоєм, яка не містить значної кількості масла і нерозчинних частинок, що містить:(a) щонайменше 15 % загальної манози від загальної ваги розчинних речовин кави, при цьому вміст вільної манози складає менше 50 % від загального вмісту манози, і(b) менше 1000 м. ч. (мільйонних частин) 5-гідроксиметилфурфуралу (5-HMF) від загальних розчинних речовин кави.2. Композиція за п....