Писків Світлана Ігорівна
Спосіб денітрифікації наднормативної кількості нітратів у капусті, огірках, помідорах молочнокислими мікроорганізмами
Номер патенту: 85228
Опубліковано: 11.11.2013
Автори: Покотило Олег Степанович, Кухтин Микола Дмитрович, Рибак Ольга Миколаївна, Писків Світлана Ігорівна
МПК: A23B 4/22
Мітки: наднормативно, огірках, мікроорганізмами, молочнокислими, нітратів, спосіб, денітрифікації, капусти, помідорах, кількості
Формула / Реферат:
Спосіб денітрифікації наднормативної кількості нітратів у капусті, огірках, помідорах молочнокислими мікроорганізмами, що включає миття та обполіскування овочів, складання в тару, додавання прянощів та зелені, заливання сольовим розсолом, попередня ферментація, закупорювання та доброджування і зберігання, який відрізняється тим, що в розсіл додатково вносять суміш молочнокислих мікроорганізмів.