Рибак Ольга Миколаївна

Номер патенту: 111489

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Рибак Ольга Миколаївна, Юкало Володимир Глібович, Сторож Людмила Анатоліївна

МПК: A23J 3/34, C12P 21/00

Мітки: молока, коров'ячого, фосфопептидів, спосіб, казеїну, виділення

Формула / Реферат:

Спосіб виділення фосфопептидів із казеїну коров'ячого молока, що передбачає протеоліз білків під дією ензимного препарату панкреатину або трипсину та осадження фосфопентидів із гідролізату етанолом при підвищеній концентрації іонів Са2+ у розчині, який відрізняється тим, що перед протеолізом проводять відділення казеїнових фракцій β-казеїну та κ-казеїну від загального казеїну коров'ячого молока шляхом диференційної коагуляції, а...

Номер патенту: 110997

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Юкало Андрій Володимирович, Сторож Людмила Анатоліївна, Рибак Ольга Миколаївна, Юкало Володимир Глібович

МПК: A23J 3/10, A23J 1/20

Мітки: нативних, міцел, спосіб, виділення, казеїну

Формула / Реферат:

Спосіб виділення нативних міцел казеїну, що передбачає змішування знежиреного молока із розчином пектину, відстоювання системи "вода-протеїни молока-полісахарид" та її самовільне розшарування на казеїнову і полісахаридну фракції, який відрізняється тим, що казеїнову фракцію піддають повторному змішуванню із розчином пектину й подальшому розшаруванню.

Номер патенту: 95537

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Рибак Ольга Миколаївна, Шинкарук Оксана Юріївна

МПК: A23L 1/064

Мітки: повидло, яблучно-журавлинове

Формула / Реферат:

Яблучно-журавлинове повидло, що містить яблучне пюре і цукор, яке відрізняється тим, що додатково містить пюре з ягід журавлини, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яблучне пюре 39,0…41,0 пюре з ягід журавлини 19,5…20,5 цукор 39,5…40,5.

Номер патенту: 95536

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Шинкарук Оксана Юріївна, Юкало Володимир Глібович, Рибак Ольга Миколаївна, Кухтин Микола Дмитрович

МПК: A23L 1/064

Мітки: яблучно-калинове, повидло

Формула / Реферат:

Яблучно-калинове повидло, що містить яблучне пюре і цукор, яке відрізняється тим, що додатково містить калинове пюре, у наступному ваговому співвідношенні компонентів, мас. %: яблучне пюре 48,8…51,0 калинове пюре 9,2…11,0 цукор 39,8…40,2.

Номер патенту: 93991

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Юкало Володимир Глібович, Сторож Людмила Анатоліївна, Рибак Ольга Миколаївна, Юкало Андрій Володимирович

МПК: A23J 1/20, C07K 1/02

Мітки: казеїну, спосіб, виділення, нативних, міцел

Формула / Реферат:

Спосіб виділення нативних міцел казеїну, що передбачає змішування знежиреного молока із розчином пектину, відстоювання системи "вода-протеїни молока-полісахарид" та її самовільне розшарування на казеїнову і полісахаридну фракції, який відрізняється тим, що казеїнову фракцію піддають повторному змішуванню із розчином пектину й подальшому розшаруванню.

Номер патенту: 106097

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Рибак Ольга Миколаївна

МПК: A23G 9/00

Мітки: морозива, молочно-вівсяного, склад

Формула / Реферат:

Склад молочно-вівсяного морозива, що містить молоко незбиране, вершки, сухе знежирене молоко, цукор, стабілізаційну систему, воду, який відрізняється тим, що додатково містить подрібнені вівсяні пластівці, у наступному співвідношенні компонентів, кг на 1000 кг: молоко коров'яче незбиране 547,50-586,25 вершки з цукром згущені 79,00 сухе знежирене молоко ...

Номер патенту: 106096

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Гулак Олена Володимирівна, Рибак Ольга Миколаївна

МПК: A23G 9/00

Мітки: морозива, склад, мюслі

Формула / Реферат:

Склад морозива, що містить вершки, сухе знежирене молоко, плодово-ягідне пюре, цукор, стабілізатор, воду, який відрізняється тим, що додатково містить борошно із цільнозмелених вівсяних зерен або подрібнені вівсяні пластівці та як плодово-ягідне пюре використовується яблучне пюре з підвищеним вмістом розчинного пектину, у наступному співвідношенні компонентів, кг на 1000 кг: вершки 53,8-57,0 ...

Номер патенту: 89758

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Сторож Людмила Анатоліївна, Рибак Ольга Миколаївна, Юкало Володимир Глібович

МПК: A23J 3/34, C12P 21/00

Мітки: спосіб, молока, коров'ячого, виділення, казеїну, фосфопептидів

Формула / Реферат:

Спосіб виділення фосфопептидів із казеїну коров'ячою молока, що передбачає протеоліз білків під дією ензимного препарату (панкреатину аби трипсину) та осадження фосфопептидів із гідролізату етанолом при підвищеній концентрації іонів Са2+ у розчині, який відрізняється тим, що протеолізу піддають лише суміш aS1- і aS2-казеїнів, яку попередньо відділяють від загального казеїну коров'ячого молока.

Номер патенту: 87474

Опубліковано: 10.02.2014

Автори: Стрільчук Мар'яна Богданівна, Кухтин Микола Дмитрович, Юкало Володимир Глібович, Рибак Ольга Миколаївна

МПК: A23L 1/064

Мітки: варення, яблучно-гарбузове

Формула / Реферат:

Яблучно-гарбузове варення, що містить подрібнені плоди яблук, цукор і воду, який відрізняється тим, що додатково містить гарбуз та натуральний сік лимону, у наступному ваговому співвідношенні компонентів, мас. частин: яблука 60,0…80,0 гарбуз 20,0…40,0 цукор 135,0…140,0 сік лимона 10,0…15,0 ...

Номер патенту: 104348

Опубліковано: 27.01.2014

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Гулак Олена Володимирівна, Рибак Ольга Миколаївна, Гончарук Олена Владиславівна, Згурський Андрій Володимирович

МПК: A23G 9/32, A23G 9/04

Мітки: морозива, овочево-вівсяного, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва овочево-вівсяного морозива, що включає підготовку гарбуза, цукру і води, пастеризацію, охолодження, визрівання й фризерування суміші, фасування, загартування і зберігання морозива, який відрізняється тим, що пюре гарбуза після термокислотного гідролізу з водним екстрактом із суцвіття гібіскуса при рН 2,7-3,3, температурі 80-85 °C і витримці протягом 30-40 хв направляють на гомогенізацію й додають до змішаного з цукром...

Номер патенту: 85228

Опубліковано: 11.11.2013

Автори: Писків Світлана Ігорівна, Рибак Ольга Миколаївна, Кухтин Микола Дмитрович, Покотило Олег Степанович

МПК: A23B 4/22

Мітки: помідорах, молочнокислими, нітратів, мікроорганізмами, наднормативно, спосіб, капусти, денітрифікації, кількості, огірках

Формула / Реферат:

Спосіб денітрифікації наднормативної кількості нітратів у капусті, огірках, помідорах молочнокислими мікроорганізмами, що включає миття та обполіскування овочів, складання в тару, додавання прянощів та зелені, заливання сольовим розсолом, попередня ферментація, закупорювання та доброджування і зберігання, який відрізняється тим, що в розсіл додатково вносять суміш молочнокислих мікроорганізмів.

Номер патенту: 103420

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Мацько Любов Михайлівна, Зарко Володимир Ілліч, Поліщук Галина Євгеніївна, Рибак Ольга Миколаївна

МПК: A23G 9/04

Мітки: виробництва, спосіб, морозива, яблучно-вівсяного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва яблучно-вівсяного морозива, що включає підготовку яблук, цукру, лимонної кислоти та води, пастеризацію, охолодження, визрівання й фризерування суміші, фасування, загартування і зберігання морозива, який відрізняється тим, що яблучне пюре після термокислотного гідролізу при рН 2,7-3,3, температурі 80-85 °C і витримці протягом 19-20 хв направляють на гомогенізацію і потім додають до змішаного з цукром та гідратованого...

Номер патенту: 77582

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Згурський Андрій Володимирович, Рибак Ольга Миколаївна, Гончарук Олена Владиславівна, Гулак Олена Володимирівна, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23G 9/42, A23G 9/04

Мітки: овочево-вівсяного, спосіб, виробництва, морозива

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва овочево-вівсяного морозива, що включає підготовку гарбуза, цукру і води, пастеризацію, охолодження, визрівання й фризерування суміші, фасування, загартування і зберігання морозива, який відрізняється тим, що пюре гарбуза після термокислотного гідролізу з водним екстрактом із суцвіття гібіскуса при рН 2,7…3,3, температурі 80…85 °C і витримці протягом 30…40 хв направляють на гомогенізацію й додають до змішаного з цукром та...

Номер патенту: 76225

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Мацько Любов Михайлівна, Рибак Ольга Миколаївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Зарко Володимир Ілліч

МПК: A23G 9/00

Мітки: яблучно-вівсяного, виробництва, спосіб, морозива

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва яблучно-вівсяного морозива, що включає підготовку яблук, цукру, лимонної кислоти та води, пастеризацію, охолодження, визрівання й фрезерування суміші, фасування, загартування і зберігання морозива, який відрізняється тим, що яблучне пюре після термокислотного гідролізу при рН 2,7-3,3, температурі 80-85 °С і витримці протягом 19-20 хв. направляють на гомогенізацію і потім додають до змішаного з цукром та гідратованого...

Номер патенту: 76219

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Рибак Ольга Миколаївна, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23G 9/00

Мітки: молочно-вівсяного, склад, морозива

Формула / Реферат:

Склад молочно-вівсяного морозива, що містить молоко незбиране, вершки, сухе знежирене молоко, цукор, стабілізаційну систему, воду, який відрізняється тим, що додатково містить вівсяні пластівці, у наступному співвідношенні компонентів, кг на 1000 кг: молоко коров'яче незбиране 547,50…586,25 вершки з цукром згущені 79,00…79,10 сухе знежирене молоко ...

Номер патенту: 75420

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Рибак Ольга Миколаївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Гулак Олена Володимирівна

МПК: A23G 9/04, A23G 9/42

Мітки: мюслі, морозива, склад

Формула / Реферат:

Склад морозива, що містить вершки, сухе знежирене молоко, плодово-ягідне пюре, цукор, стабілізатор, воду, який відрізняється тим, що додатково містить борошно із цільнозмелених вівсяних зерен або подрібнені вівсяні пластівці та як плодово-ягідне пюре використовується яблучне пюре з підвищеним вмістом розчинного пектину, у наступному співвідношенні компонентів, кг на 1000 кг: вершки 53,0…60,0 ...

Номер патенту: 96997

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Рибак Ольга Миколаївна, Українець Анатолій Іванович, Плахотна Юлія Миколаївна, Гладкий Федір Федорович, Поліщук Галина Євгеніївна, Некрасов Павло Олександрович

МПК: C11C 3/06, C11C 3/02, C11C 3/10 ...

Мітки: ліпідів, спосіб, структурованих, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва структурованих ліпідів, який включає отримання вихідного реагента, реакцію переетерифікації, очищення кінцевого продукту, який відрізняється тим, що вихідний реагент отримують реакцією ферментативної конденсації середньоланцюгових жирних кислот з етиловим спиртом, реакцію переетерифікації проводять шляхом ферментативної трансетерифікації жиру з підвищеним вмістом довголанцюгових поліненасичених жирних кислот та етилового...

Номер патенту: 51297

Опубліковано: 12.07.2010

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Українець Анатолій Іванович, Некрасов Павло Олександрович, Рибак Ольга Миколаївна, Гладкий Федір Федорович, Плахотна Юлія Миколаївна

МПК: A23C 11/00

Мітки: спосіб, структурованих, ліпідів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва структурованих ліпідів, що включає отримання вихідного реагента, реакцію переетерифікації, очищення кінцевого продукту, який відрізняється тим, що вихідний реагент отримують реакцією ферментативної конденсації середньоланцюгових жирних кислот з етиловим спиртом, реакцію переетерифікації здійснюють в ферментативній трансетерифікації жиру з підвищеним вмістом довголанцюгових поліненасичених жирних кислот та етилового ефіру...

Номер патенту: 51296

Опубліковано: 12.07.2010

Автори: Рибак Ольга Миколаївна, Некрасов Павло Олександрович, Підлісна Олена Валеріївна, Українець Анатолій Іванович, Поліщук Галина Євгеніївна, Гладкий Федір Федорович

МПК: A23C 11/00

Мітки: жирів, виробництва, діацилгліцеринами, спосіб, збагачених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва жирів, збагачених діацилгліцеринами, який включає проведення процесу гліцеролізу, який відрізняється тим, що процес гліцеролізу проводять при постійному перемішуванні під шаром азоту за температури 5-75 °С, а як каталізатор використовують ферментативний препарат ліпази, після чого проводять вилучення ферменту з реакційної суміші фільтруванням або центрифугуванням та очищення цільового продукту.

Номер патенту: 86552

Опубліковано: 27.04.2009

Автори: Рибак Ольга Миколаївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23G 9/04

Мітки: спосіб, морозива, виробництва, молочно-вівсяного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молочно-вівсяного морозива, що включає приготування суміші, її пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, визрівання, фризерування та фасування й загартовування морозива, який відрізняється тим, що додатково на етапі приготування суміші для морозива вносять 2-5 мас. % борошна з вівсяного зерна.

Номер патенту: 35997

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Рибак Ольга Миколаївна, Українець Анатолій Іванович

МПК: A23G 9/32

Мітки: морозива, спосіб, молочно-вівсяного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молочно-вівсяного морозива, що включає приготування суміші, її пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, визрівання, фризерування та фасування й загартовування морозива, який відрізняється тим, що додатково на етапі приготування суміші для морозива вносять 2...5 мас.% борошна з вівсяного зерна.

Номер патенту: 82966

Опубліковано: 26.05.2008

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Калініна Галина Петрівна, Українець Анатолій Іванович, Рибак Ольга Миколаївна

МПК: A23G 9/32

Мітки: морозива, складом, спосіб, виробництва, комбінованим

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва морозива з комбінованим складом, що включає приготування суміші, її пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, визрівання, фрезерування та фасування й загартовування морозива, який відрізняється тим, що додатково у суміш перед пастеризацією вносять 2-4 мас. % цільнозмеленого насіння льону.

Номер патенту: 27357

Опубліковано: 25.10.2007

Автори: Українець Анатолій Іванович, Калініна Галина Петрівна, Рибак Ольга Миколаївна, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23G 9/04

Мітки: комбінованим, морозива, виробництва, спосіб, складом

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва морозива з комбінованим складом, що включає приготування суміші, її пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, визрівання, фризерування та фасування й загартовування морозива, який відрізняється тим, що додатково у суміш перед пастеризацією вносять 2...4 мас. % цільнозмеленого насіння льону.

Номер патенту: 18763

Опубліковано: 15.11.2006

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Хомічак Любомир Михайлович, Залуцький Ярослав Миронович, Попова Інна Вадимівна, Лезенко Галина Олександрівна, Фещенко Галина Петрівна, Рибак Ольга Миколаївна

МПК: A23G 9/04

Мітки: спосіб, молочного, виробництва, морозива

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молочного морозива, що включає приготування суміші, її пастеризацію, гомогенізацію, охолодження, визрівання, фризерування та фасування й загартовування морозива, який відрізняється тим, що додатково у суміш перед пастеризацією вносять 1,2-1,4 мас. %  цикорної крупки, подрібненої до розмірів 120-160 мкм.