Положишникова Ольга Іванівна

Номер патенту: 24603

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Капліна Тетяна Вікторівна, Положишникова Людмила Олександрівна, Положишникова Ольга Іванівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання майонезу, який включає повне виключення з рецептури яєчного порошку і використання стабілізаційної основи з подрібненого до порошкоподібного стану коріння алтею, додавання сухого молока, смакових добавок, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгування пасти з рецептурною кількістю олії шляхом введення олії у пасту із зростаючою швидкістю і наступну гомогенізацію емульсії, який відрізняється тим, що як стабілізатор...