Положишникова Ольга Іванівна
Спосіб отримання майонезу
Номер патенту: 24603
Опубліковано: 10.07.2007
Автори: Капліна Тетяна Вікторівна, Положишникова Людмила Олександрівна, Положишникова Ольга Іванівна
МПК: A23L 1/24
Мітки: майонезу, отримання, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб отримання майонезу, який включає повне виключення з рецептури яєчного порошку і використання стабілізаційної основи з подрібненого до порошкоподібного стану коріння алтею, додавання сухого молока, смакових добавок, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгування пасти з рецептурною кількістю олії шляхом введення олії у пасту із зростаючою швидкістю і наступну гомогенізацію емульсії, який відрізняється тим, що як стабілізатор...