Попович Ганна Олексіївна
Спосіб виробництва кисломолочного продукту по типу ряжанки з екстрактом цикорію
Номер патенту: 56317
Опубліковано: 10.01.2011
Автори: Попович Ганна Олексіївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна
МПК: A23C 9/13
Мітки: цикорію, виробництва, екстрактом, продукту, спосіб, типу, кисломолочного, ряжанки
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва кисломолочного продукту по типу ряжанки з екстрактом цикорію, що передбачає приймання та нормалізацію молочної основи, складання суміші молочної основи з наповнювачем, очищення, гомогенізацію, пастеризацію, пряження отриманої суміші, охолодження, заквашування, сквашування, охолодження та фасування готового продукту, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують екстракт цикорію у кількості 0,4-0,5 та 0,6-0,7 %...