Ратушняк Ольга Анатоліївна
Спосіб просвітлення яблучного соку
Номер патенту: 59307
Опубліковано: 15.08.2003
Автори: Зоткіна Лариса Василівна, Носенко Володимир Єрофійович, Ратушняк Ольга Анатоліївна, Жеплінська Марія Михайлівна
Мітки: яблучного, просвітлення, спосіб, соку
Формула / Реферат:
Спосіб просвітлення яблучного соку, що передбачає нагрівання соку до 80-90°С, охолодження до 35-45°С і сепарування, який відрізняється тим, що термічне оброблення здійснюють вдуванням пари потенціалом 0,16-0,18 МПа в кількості 0,8-1,0 % до маси соку, після чого сік обробляють струмами високої частоти протягом 1,0-1,5 хвилин.