Рожошенко Галина Степанівна

Номер патенту: 66573

Опубліковано: 17.05.2004

Автори: Рожошенко Галина Степанівна, Дробот Віра Іванівна, Гурська Надія Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: підкислювача, виробів, приготування, спосіб, борошняних

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування підкислювача для борошняних виробів, який включає підготовку його рецептурних компонентів, в тому числі і харчових кислот, введення у реактор і змішування рецептурних компонентів, фільтрацію і розлив готового підкислювача, який відрізняється тим, що в змішані харчові кислоти - оцтову та молочну - вводять концентрат квасного сусла або солодовий екстракт при безперервному перемішуванні та наступному співвідношенні...