Гурська Надія Іванівна
Спосіб приготування підкислювача для борошняних виробів
Номер патенту: 66573
Опубліковано: 17.05.2004
Автори: Гурська Надія Іванівна, Рожошенко Галина Степанівна, Дробот Віра Іванівна
МПК: A21D 8/02
Мітки: борошняних, спосіб, підкислювача, приготування, виробів
Формула / Реферат:
1. Спосіб приготування підкислювача для борошняних виробів, який включає підготовку його рецептурних компонентів, в тому числі і харчових кислот, введення у реактор і змішування рецептурних компонентів, фільтрацію і розлив готового підкислювача, який відрізняється тим, що в змішані харчові кислоти - оцтову та молочну - вводять концентрат квасного сусла або солодовий екстракт при безперервному перемішуванні та наступному співвідношенні...
Концентрат квасу “м’ятний”
Номер патенту: 24982
Опубліковано: 25.12.1998
Автори: Семківська Лариса Петрівна, Фролов Віктор Васильович, Гурська Надія Іванівна, Познанський Андрій Михайлович
МПК: A23L 2/00
Мітки: концентрат, квасу, м'ятний
Формула / Реферат:
Концентрат кваса, содержащий сахар, концентрат квасного сусла, пищевую кислоту, мятный компонент и воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит спирт этиловый ректификованный, а в качестве мятного компонента - водно-спиртовый настой мяты перечной при соотношении его к концентрату квасного сусла 1 : (67,5 - 83) или масло мяты перечной при соотношении его к концентрату квасного сусла 1 : (67,5 - 83) ´ 100, а в качестве пищевой...