Семенуха Софія Ігорівна
Спосіб отримання емульсійного соусу
Номер патенту: 105935
Опубліковано: 10.07.2014
Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Войцицька Альона Дмитрівна, Колісниченко Тетяна Олександрівна, Семенуха Софія Ігорівна, Варгалюк Віктор Федорович
МПК: A23L 1/24
Мітки: отримання, емульсійного, соусу, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб отримання емульсійного соусу, що передбачає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, додавання рослинної олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, додавання томатної пасти, перемішування суміші, який відрізняється тим, що додатково додають мелену паприку та біологічно активну йодвмісну добавку морську водорість вакаме, яку подрібнюють на шматочки 0,10-0,12 мм та піддають...