Семикоз Оксана Миколаївна
Спосіб виробництва заморожених рубаних напівфабрикатів
Номер патенту: 23162
Опубліковано: 19.05.1998
Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Семикоз Оксана Миколаївна
МПК: A23B 4/06
Мітки: спосіб, напівфабрикатів, заморожених, виробництва, рубаних
Формула / Реферат:
Способ производства замороженных рубленых полуфабрикатов, включающий подготовку мясного фарша, подготовку теста, формовку пельменей, замораживание, галтовку, упаковку, маркировку, отличающийся тем, что на стадии подготовки мясного фарша вводят микробный полисахарид аубазидан в количестве 1,0-2,0 % от массы мясного сырья.