Патенти з міткою «рубаних»
Спосіб приготування м’ясних рубаних напівфабрикатів або кулінарних виробів у пароконвектоматі
Номер патенту: 85029
Опубліковано: 11.11.2013
Автори: Мушін Павєл Алєксандровіч, Ярошева Олександра Іванівна, Баранова Оксана Вікторівна, Родіна Єлєна Владіміровна, Погребняк Володимир Григорович, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Ніколаєвський Алім Микитович, Васюкова Анна Тімофєєвна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317 ...
Мітки: пароконвектоматі, рубаних, напівфабрикатів, м'ясних, приготування, виробів, спосіб, кулінарних
Формула / Реферат:
Спосіб приготування м'ясних рубаних напівфабрикатів або кулінарних виробів у пароконвектоматі, який включає підготовку та подрібнення м'ясної сировини, приготування фаршу шляхом перемішування м'ясної або м'ясної та рослинної сировини з введенням інгредієнтів соління і харчової добавки і подальшим введенням цибулі ріпчастої свіжої очищеної, формування і подальше охолодження (заморожування) або формування кулінарного виробу і його жаріння,...
Спосіб виробництва м’ясних рубаних напівфабрикатів
Номер патенту: 31067
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Кравців Роман Йосипович, Береза Іван Григорович, Мельник Ірина Федорівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: м'ясних, напівфабрикатів, виробництва, спосіб, рубаних
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва м'ясних рубаних напівфабрикатів, який передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, виготовлення фаршу із додаванням гідратованого білкового замінника відрізняється тим, що в якості його використовують шріт зерна амаранту.2. Спосіб за пунктом 1 відрізняється тим, що гідратацію шроту зерна амаранту проводять в проточній воді у співвідношенні 2:1 протягом 10 - 15хв. і вводять у фарш в кількості 10 - 15%...
Спосіб виробництва заморожених рубаних напівфабрикатів
Номер патенту: 23162
Опубліковано: 19.05.1998
Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Семикоз Оксана Миколаївна
МПК: A23B 4/06
Мітки: виробництва, заморожених, спосіб, рубаних, напівфабрикатів
Формула / Реферат:
Способ производства замороженных рубленых полуфабрикатов, включающий подготовку мясного фарша, подготовку теста, формовку пельменей, замораживание, галтовку, упаковку, маркировку, отличающийся тем, что на стадии подготовки мясного фарша вводят микробный полисахарид аубазидан в количестве 1,0-2,0 % от массы мясного сырья.