Сергієнко Наталія Федорівна
Спосіб виробництва столового білого вина ” перлина степу”
Номер патенту: 30738
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Кирсанова Ольга Василівна, Тавожнянський Віктор Григорович, Савсюк Тамара Іванівна, Сергієнко Наталія Федорівна, Василенко Василь Миколайович
МПК: C12G 1/02
Мітки: столового, виробництва, білого, степу, вина, перлина, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва столового білого вина, що передбачає дроблення винограду з відокремленням гребнів, пресування м'язги, відстоювання сусла з сульфітацієй, бродіння сусла, освітлення та витримка, відрізняється тим, що як початковий продукт використовують сорт винограду Аліготе, при наявності цукру від 18-22 г/100 см3, бродіння проводиться в дубовій тарі дрібним способом при температурі 15-20°С, а витримка проводиться у дубових бочках при...