Шкляєв Олексій Миколайович
Спосіб виробництва масляного бісквіту “полярна ніч”
Номер патенту: 34873
Опубліковано: 26.08.2008
Автори: Шидакова-Каменюка Олена Гайдарівна, Лисюк Галина Михайлівна, Шкляєв Олексій Миколайович
МПК: A23D 7/02
Мітки: ніч, спосіб, масляного, полярна, виробництва, бісквіту
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва масляного бісквіту, що передбачає підготовку сировини до виробництва, приготування напівфабрикатів (жовтково-насіннєвої суміші, збитого яєчного білка), замішування тіста, формування виробів, випікання, охолодження, вистоювання, зачищення, фасування, зберігання та реалізацію, який відрізняється тим, що на стадії приготування напівфабрикатів вноситься 8...15 % подрібненого ядра насіння соняшнику до маси загальної рецептурної...