Спосіб виробництва масляного бісквіту “полярна ніч”
Номер патенту: 34873
Опубліковано: 26.08.2008
Автори: Шидакова-Каменюка Олена Гайдарівна, Лисюк Галина Михайлівна, Шкляєв Олексій Миколайович
Формула / Реферат
Спосіб виробництва масляного бісквіту, що передбачає підготовку сировини до виробництва, приготування напівфабрикатів (жовтково-насіннєвої суміші, збитого яєчного білка), замішування тіста, формування виробів, випікання, охолодження, вистоювання, зачищення, фасування, зберігання та реалізацію, який відрізняється тим, що на стадії приготування напівфабрикатів вноситься 8...15 % подрібненого ядра насіння соняшнику до маси загальної рецептурної сировини з повною заміною вершкового масла.
Текст
Спосіб виробництва масляного бісквіту, що передбачає підготовку сировини до виробництва, 3 34873 За органолептичними показниками масляний бісквіт з подрібненим ядром насіння соняшнику 4 повинний відповідати вимогам, які зазначені в Таблиці 1. Таблиця 1 Органолептичні показники масляного бісквіту «Полярна ніч» Показники Зовнішній вигляд Стан м'якуша: Колір Запах Смак Характеристика бісквіту Правильна форма, поверхня гладка без пошкоджень. Добре пропечений, без грудочок і слідів непромісу; на розрізі має розрихлену пишну структур у, пори дрібні, рівномірні. Коричневий рівномірний за всім об'ємом. Виражений, властивий даному виду виробу, з легким ароматом ядра насіння соняшника. Виражений властивий даному виду виробу без гіркоти і стороннього присмаку Джерела інформації: 1. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочних изделий для предприятий общественно Комп’ютерна в ерстка М. Ломалова го питания. Санкт-Петербург: Гидрометеоиздат. 1998. - 300с. Підписне Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601
ДивитисяДодаткова інформація
Назва патенту англійськоюMethod for making butter biscuit "poliarna nich" (polar night)
Автори англійськоюLysiuk Halyna Mykhailivna, Shydakova-Kameniuka Olena Haidarivna, Shkliaiev Oleksii Mykolaiovych
Назва патенту російськоюСпособ производства масляного бисквита "полярная ночь"
Автори російськоюЛысюк Галина Михайловна, Шидакова-Каменюка Елена Гайдаровна, Шкляев Алексей Николаевич
МПК / Мітки
МПК: A23D 7/02
Мітки: ніч, виробництва, полярна, бісквіту, масляного, спосіб
Код посилання
<a href="https://ua.patents.su/2-34873-sposib-virobnictva-maslyanogo-biskvitu-polyarna-nich.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентів України">Спосіб виробництва масляного бісквіту “полярна ніч”</a>
Склад бісквіту безглютенового
Номер патенту: 30612
Опубліковано: 11.03.2008
Автор: Дорохович Вікторія Віталіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: безглютенового, склад, бісквіту
Формула / Реферат:
Склад бісквіту безглютенового, що містить борошно, меланж, цукор, есенцію, який відрізняється тим, що як борошно використовують безглютенове борошно (рисове, кукурудзяне, гречане) при наступному співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно безглютенове (рисове, кукурудзяне, гречане) 21-41 крохмаль 0-10 цукор 15-35 ...
Склад бісквіту спеціального призначення
Номер патенту: 30611
Опубліковано: 11.03.2008
Автор: Дорохович Вікторія Віталіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: призначення, бісквіту, спеціального, склад
Формула / Реферат:
Склад бісквіту спеціального призначення, що містить борошно, меланж, лактитол, ароматизатор, який відрізняється тим, що як борошно використовують безглютенове борошно (рисове, кукурудзяне, гречане) при наступному співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно безглютенове (рисове, кукурудзяне, гречане) 21-41 лактитол 15-35 меланж 33-53 ...
Спосіб одержання масляного бісквітного напівфабрикату
Номер патенту: 42270
Опубліковано: 15.10.2001
Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Чудік Юлія Вікторівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Захаренко Віталій Олександрович, Савранська Рита Наумівна, Чуйко Людмила Олексіївна
МПК: A21D 13/08
Мітки: спосіб, напівфабрикату, масляного, бісквітного, одержання
Формула / Реферат:
Спосіб одержання масляного бісквітного напівфабрикату, який включає приготування яєчно-цукрово-масляної збитої маси, замішування з борошняною сировиною, випікання, охолодження та вистоювання, який відрізняється тим, що на етапі замішування тіста як борошняну сировину використовують борошняну композицію, яка включає борошно тритікалє і борошно ячмінне у співвідношенні 1:3 та добаки-покращувачі - 0,3...0,4% хлориду натрію та 0,3-0,4% ацетату...
Спосіб виробництва формованого м’ясного виробу
Номер патенту: 64778
Опубліковано: 15.03.2004
Автори: Скиба Галина Антонівна, Скиба Олег Філімонович
МПК: A23P 1/10, A23L 1/317, A22C 13/00
Мітки: виробництва, виробу, м`ясного, формованого, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва формованого м'ясного виробу, що передбачає підготовку сировини, обробку сумішшю спецій, що містить чорний перець та часник, формування в оболонку, який відрізняється тим, що як оболонку використовують ретельно очищений та попередньо витриманий протягом 0,3-0,7 годин у 13-15 %-ному розчині кухонної солі свиний шлунок або сечовий міхур, а як сировину використовують свинину або суміш у рівних пропорціях свинини та яловичини,...
Спосіб приготування масляного крему
Номер патенту: 28449
Опубліковано: 16.10.2000
Автори: Дюкарева Галина Іванівна, Калугін Сергій Анатольович, Жуков Євгеній Вікторович, Фоміна Ірина Миколаївна, Козлов Володимир Миколайович, Лисюк Галина Михайлівна
Мітки: крему, масляного, приготування, спосіб
Формула / Реферат:
Способ приготовления масляного крема, предусматривающий смешивание рецептурных компонентов и сбивание их до кремообразной консистенции, отличающийся тем, что в рецептурный состав дополнительно вводят копреципитат, полученный методом термокислотной коагуляции, время сбивания крема сокращают до 8-10 минут, при этом компоненты берут в следующих соотношениях, мас. %: масло сливочное 20,5-41,1 ...
Попередній патент: Спосіб діагностики хвороб пародонта у собак
Наступний патент: Спосіб вимірювання ефективного діаметра та концентрації частинок у розчині
Випадковий патент: Пристрій для сортування чисел