Шмаух Грегорі
Спосіб одержання смако-ароматичної композиції зі смаком і ароматом умамі
Номер патенту: 112671
Опубліковано: 10.10.2016
Автори: Фріш Хельге, Шмід Каролін Мікаела, Маріц Дірк Якобус, Шоп Сілке, Шмаух Грегорі, Швейцер Стефані Тіллард, Борман Герт
МПК: A23L 27/10
Мітки: ароматом, умамі, смаком, одержання, композиції, спосіб, смако-ароматичної
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання смако-ароматичної композиції зі смаком і ароматом умамі і вмістом натрію глутамату менше 1 мас. % (% від маси загальної сухої речовини), що передбачає стадії:a) нагрівання рослинної речовини, вибраної з групи, до якої входять горох (Pisum sativum var.), кукурудза (Zea mays var.), червоний буряк, білий буряк, золотистий...