Патенти з міткою «умамі»
Спосіб одержання смако-ароматичної композиції зі смаком і ароматом умамі
Номер патенту: 112671
Опубліковано: 10.10.2016
Автори: Фріш Хельге, Шоп Сілке, Шмід Каролін Мікаела, Маріц Дірк Якобус, Швейцер Стефані Тіллард, Шмаух Грегорі, Борман Герт
МПК: A23L 27/10
Мітки: спосіб, умамі, одержання, ароматом, смаком, смако-ароматичної, композиції
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання смако-ароматичної композиції зі смаком і ароматом умамі і вмістом натрію глутамату менше 1 мас. % (% від маси загальної сухої речовини), що передбачає стадії:a) нагрівання рослинної речовини, вибраної з групи, до якої входять горох (Pisum sativum var.), кукурудза (Zea mays var.), червоний буряк, білий буряк, золотистий...
Ароматизуюча речовина, модифікатор смаку, сполуки, що додають смак, підсилювач смаку, сполуки, що додають смак “умамі” або солодкий смак, і/або підсилювач (варіанти) і їх застосування
Номер патенту: 92887
Опубліковано: 27.12.2010
Автори: Ріннова Маркета, Сін Амі, Лі Сядун, Чень Цин, Золлер Марк, Уоллейс Марк, Танг Сяо-Цин, Бакір Фарід, Хобсон Стефен Терренс, Тачджиан Кетрін, Петрон Ендрю П., Сервант Гі, Дармохусодо Вінсент, Ци Мін, Габернейтер Клаус, Едамскі-Вернер Сара Л., Роджерс Деніел Харрі
МПК: A23L 1/00
Мітки: речовина, застосування, варіанти, сполуки, солодкий, підсилювач, ароматизуюча, модифікатор, додають, смаку, смак, умамі
Формула / Реферат:
1. Спосіб модулювання смаку харчового або лікарського продукту, що включає: a) отримання щонайменше харчового або лікарського продукту або його попередника і b) об'єднання харчового або лікарського продукту або його попередника з щонайменше модулюючою смак кількістю щонайменше неприродної амідної сполуки або її придатної в їжу прийнятної солі, з отриманням таким чином модифікованого харчового...
Засвоювана композиція, що містить сполуку зі зв’язаними гетероарильними фрагментами, для модифікування смако-аромату умамі
Номер патенту: 88678
Опубліковано: 10.11.2009
Автори: Лебл-Ріннова Маркета, Уоллейс Девід, Тачджиан Кетрін
МПК: A23L 1/226, C07D 401/12, C07D 405/14 ...
Мітки: модифікування, засвоювана, умамі, сполуку, композиція, фрагментами, зв'язаними, містить, смако-аромату, гетероарильними
Формула / Реферат:
1. Засвоювана композиція, яка включає:a) щонайменше один харчовий продукту або один або більше його попередників, іb) щонайменше одну сполуку формули (IА) або її застосовну у їжу або фармацевтично прийнятну сіль;де сполука формули (IА) має формулу:,деi) n' дорівнює 0, 1, 2, або 3, і кожний R20 незалежно вибраний з групи, яка складається з гідрокси, SH, NH2, галогену або органічного радикала...