Швейцер Стефані Тіллард
Спосіб одержання смако-ароматичної композиції зі смаком і ароматом умамі
Номер патенту: 112671
Опубліковано: 10.10.2016
Автори: Борман Герт, Шоп Сілке, Маріц Дірк Якобус, Швейцер Стефані Тіллард, Шмід Каролін Мікаела, Фріш Хельге, Шмаух Грегорі
МПК: A23L 27/10
Мітки: ароматом, умамі, спосіб, смаком, смако-ароматичної, композиції, одержання
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання смако-ароматичної композиції зі смаком і ароматом умамі і вмістом натрію глутамату менше 1 мас. % (% від маси загальної сухої речовини), що передбачає стадії:a) нагрівання рослинної речовини, вибраної з групи, до якої входять горох (Pisum sativum var.), кукурудза (Zea mays var.), червоний буряк, білий буряк, золотистий...