Шоп Сілке
Спосіб одержання смако-ароматичної композиції зі смаком і ароматом умамі
Номер патенту: 112671
Опубліковано: 10.10.2016
Автори: Швейцер Стефані Тіллард, Шмід Каролін Мікаела, Фріш Хельге, Борман Герт, Маріц Дірк Якобус, Шоп Сілке, Шмаух Грегорі
МПК: A23L 27/10
Мітки: ароматом, умамі, смако-ароматичної, одержання, композиції, спосіб, смаком
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання смако-ароматичної композиції зі смаком і ароматом умамі і вмістом натрію глутамату менше 1 мас. % (% від маси загальної сухої речовини), що передбачає стадії:a) нагрівання рослинної речовини, вибраної з групи, до якої входять горох (Pisum sativum var.), кукурудза (Zea mays var.), червоний буряк, білий буряк, золотистий...
Пряна основа, яка підсилює смакові властивості, та спосіб її приготування
Номер патенту: 108607
Опубліковано: 25.05.2015
Автори: Пальцер Стефан, Флорі Рей Івет, Шоп Сілке, Улмер Хельга, Рааб Томас, Ніколік Давід, Хо Дац Танг, Апель Даніель Себастьян, Берендс Пітер
МПК: A23L 1/226
Мітки: основа, спосіб, яка, смакові, підсилює, пряна, властивості, приготування
Формула / Реферат:
1. Пряна основа, яка підсилює смакові властивості, що містить:від 8 до 80 мас. % натурально одержаних сполук, вибраних з групи, до якої належать глутамат, IMP та GMP,сполуки, одержані з натуральних продуктів, такі, як органічні кислоти та їх солі, амінокислоти, пептиди та ароматичні сполуки,причому згадану основу одержують шляхом прокаріотичного ферментування бактерією, вибраною з групи, до якої належать...