Шупелькін Дмитрій Михайлович
Варена ковбаса з хітозаном
Номер патенту: 103524
Опубліковано: 25.12.2015
Автори: Божко Наталія Володимирівна, Шупелькін Дмитрій Михайлович, Тіщенко Василь Іванович
МПК: A23L 1/317, A22C 11/00
Мітки: варена, хітозаном, ковбаса
Формула / Реферат:
Варена ковбаса, що містить: яловичину жиловану 1 ґатунку, свинину жиловану нежирну, шпик боковий, молоко коров'яче сухе незбиране або знежирене, яйця курячі або меланж, сіль кухонну харчову, натрію нітрит, цукор-пісок або глюкозу, горіх мускатний або кардамон мелені, яка відрізняється тим, що до рецептури додатково введено 4 % розчин хітозану, приготований на 10 % розчині аскорбінової кислоти у кількості 0,1 % до маси несолоної сировини з...