Сичова Олена Вікторовна

Номер патенту: 40908

Опубліковано: 15.08.2001

Автори: Сичова Олена Вікторовна, Кішковськая Світлана Альбертівна, Луканін Олександр Сергійович

МПК: C12G 3/02

Мітки: сухих, виноматеріалів, виробництва, спосіб, яблучних, столових

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва яблучних столових сухих виноматеріалів, який передбачає одержання м'язги, сульфітацію, введення розводки чистої культури дріжджів, настоювання з підброджуванням, спиртове бродіння і подальше відділення сухого виноматеріалу, який відрізняється тим, що як розводку чистої культури дріжджів використовують дріжджі роду Sohizosaooharomyces, а на­стоювання з підброджуванням і спиртове бродіння здійснюють на м'яззі.