Скородумова Ольга Олександрівна
Спосіб отримання макаронних виробів
Номер патенту: 90270
Опубліковано: 26.05.2014
Автори: Колесниченко Тетяна Олександрівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Скородумова Ольга Олександрівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Нечвоглод Віталій Анатолійович, Крамаренко Дмитро Павлович
МПК: A23L 1/16
Мітки: отримання, виробів, макаронних, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб отримання макаронних виробів, який передбачає змішування пшеничного борошна, меланжу, рідинної основи та біологічно активної добавки, замішування з цих компонентів тіста, формування виробів з отриманого тіста шляхом пресування крізь отвори матриці, їх різання та сушіння до досягнення ними вологості 12…14 %, який відрізняється тим, що як рідинну основу використовують сироватку з-під кислого сиру титрованою кислотністю 50…60 °Т, як...