Сливка Наталія Богданівна
Спосіб виробництва спреду
Номер патенту: 65500
Опубліковано: 12.12.2011
Автори: Наговська Володимира Олександрівна, Сливка Наталія Богданівна
МПК: A23C 13/00, A23C 15/12
Мітки: спосіб, спреду, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення спреду, що включає сепарування незбираного молока з одержанням вершків, приготування емульсії немолочного жиру, їх змішування, нормалізацію суміші та перетворення її в масло, який відрізняється тим, що як немолочний жир використовують кондитерський жир "Олком", який у кількості 10-30 % вносять до молочних вершків у вигляді емульсії, змішують до однорідної маси при температурі 60±5 °С, охолоджують до температури...