Степанищев Михайло Ігорович
Спосіб виробництва м’якого сиру
Номер патенту: 99420
Опубліковано: 10.08.2012
Автори: Орлюк Юрій Тимофійович, Степанищев Михайло Ігорович
МПК: A23C 19/068
Мітки: м'якого, спосіб, сиру, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва м'якого сиру передбачає теплову обробку нормалізованого молока, охолодження до температури згортання, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски, плісняви Реnicillium roqueforti та молокозгортаючого ферменту, одержання сичужного згустку, розрізання згустку, постановку сирного зерна, виділення сироватки, формування, самопресування, соління, проколювання сирних головок і визрівання, який відрізняється тим, що після...
Спосіб виробництва м’якого сиру
Номер патенту: 99239
Опубліковано: 25.07.2012
Автори: Степанищев Михайло Ігорович, Орлюк Юрій Тимофійович
МПК: A23C 19/068
Мітки: виробництва, спосіб, сиру, м'якого
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва м'якого сиру з білою поверхневою пліснявою, передбачає теплову обробку нормалізованого молока, охолодження до температури згортання, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски, пліснявої мікрофлори та молокозгортаючого ферменту, одержання сичужного згустку, розрізання згустку, постановку сирного зерна, видалення сироватки, формування, самопресування, соління і визрівання, який відрізняється тим, що додатково після...