Орлюк Юрій Тимофійович

Номер патенту: 87752

Опубліковано: 25.02.2014

Автор: Орлюк Юрій Тимофійович

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: сировиготовлювач

Формула / Реферат:

Сировиготовлювач, що містить вертикальний резервуар з мішалками, який виконано у вигляді трьох циліндрів, що перетинаються з днищем у формі трьох з'єднаних конусів, основи яких лежать в одній горизонтальній площині, кути нахилу твірних крайніх конусів рівні, кут нахилу твірної центрального конусу є більшим, випускний клапан розміщено у вершині центрального конуса, який відрізняється тим, що мішалки встановлені таким чином, щоб їх осі...

Номер патенту: 99420

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Орлюк Юрій Тимофійович, Степанищев Михайло Ігорович

МПК: A23C 19/068

Мітки: виробництва, м'якого, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру передбачає теплову обробку нормалізованого молока, охолодження до температури згортання, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски, плісняви Реnicillium roqueforti та молокозгортаючого ферменту, одержання сичужного згустку, розрізання згустку, постановку сирного зерна, виділення сироватки, формування, самопресування, соління, проколювання сирних головок і визрівання, який відрізняється тим, що після...

Номер патенту: 99239

Опубліковано: 25.07.2012

Автори: Степанищев Михайло Ігорович, Орлюк Юрій Тимофійович

МПК: A23C 19/068

Мітки: спосіб, м'якого, сиру, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру з білою поверхневою пліснявою, передбачає теплову обробку нормалізованого молока, охолодження до температури згортання, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски, пліснявої мікрофлори та молокозгортаючого ферменту, одержання сичужного згустку, розрізання згустку, постановку сирного зерна, видалення сироватки, формування, самопресування, соління і визрівання, який відрізняється тим, що додатково після...

Номер патенту: 96890

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Бондарчук Зоя Вікторівна, Орлюк Юрій Тимофійович, Калмикова Ганна Феодосіївна

МПК: A23C 19/032, A23C 19/045

Мітки: виробництва, сиру, спосіб, термокислотного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва термокислотного сиру передбачає високотемпературну обробку нормалізованої молочної суміші з подальшим охолодженням, внесення реагенту, утворення термокислотного згустку, його самопресування, соління, ферментацію, який відрізняється тим, що високотемпературну обробку нормалізованої молочної суміші проводять при температурі 120±5 °С з витримкою 1-3 секунд, внесення сироватки-коагулянту, що є реагентом, проводять під...

Номер патенту: 31662

Опубліковано: 25.04.2008

Автори: Семко Тетяна Василівна, Орлюк Юрій Тимофійович, Федін Федір Андрійович

МПК: A23C 19/02

Мітки: молока, підготовки, спосіб, зсідання

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки молока до зсідання, що передбачає теплову обробку молока, охолодження його до температури дозрівання, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски та молокозсідального ферменту, який відрізняється тим, що теплову обробку молока проводять при температурі 110-130 ºС з витримкою протягом 3-5 с і охолодженням молока до температури 65-72 ºС протягом 5-10 с та подальшим охолодженням до температури дозрівання 10-12...

Номер патенту: 82447

Опубліковано: 10.04.2008

Автори: Бондарчук Зоя Вікторівна, Єресько Георгій Олексійович, Орлюк Юрій Тимофійович, Федін Федір Андрійович, Семко Тетяна Василівна

МПК: A23C 19/02, A23C 19/032

Мітки: виробництва, сиру, спосіб, браво, твердого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру передбачає теплову обробку молока, охолодження його до температури зсідання, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски мезофільних молочнокислих бактерій та молокозсідального ферменту, розрізання згустку, обробку сирного зерна, формування і пресування сирних головок, соління і визрівання сиру, який відрізняється тим, що теплову обробку молока проводять при температурі 77-82 °С з витримкою 15-25 с,...

Номер патенту: 82082

Опубліковано: 11.03.2008

Автори: Федін Федір Андрійович, Орлюк Юрій Тимофійович, Бондарчук Зоя Вікторівна, Орлюк Ігор Юрійович

МПК: A23C 19/032

Мітки: твердого, виробництва, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру, який передбачає теплову обробку нормалізованого молока, охолодження до температури згортання, внесення хлористого кальцію, бактеріальної закваски та молокозгортаючого ферменту, одержання сичужного згустку, розрізання згустку, постановку сирного зерна, виділення сироватки, друге нагрівання, пресування сирних головок, соління і дозрівання, який відрізняється тим, що закваска складається з мезофільних...

Номер патенту: 76619

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Орлюк Ігор Юрійович, Орлюк Юрій Тимофійович

МПК: B26D 1/00, A01J 25/00

Мітки: сиру, формування, апарат

Формула / Реферат:

Апарат для формування сиру, що містить каркас, в якому встановлена пресувальна плита, ванна з рухомим перфорованим дном, одна із стінок якої виконана як ніж-гільйотина, та з додатково встановленою ножовою рамою, який відрізняється тим, що ножова рама є рухомою і виконана з можливістю синхронного переміщення в одній площині з рухомим перфорованим дном і сирним пластом в прямому напрямі та незалежного переміщення від рухомого перфорованого дна...

Номер патенту: 57026

Опубліковано: 16.06.2003

Автори: Орлюк Юрій Тимофійович, Єресько Георгій Олексійович, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23C 19/02

Мітки: спосіб, зсідання, молока, підготовки

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки молока до зсідання, що передбачає теплову обробку молока, охолодження його до температури зсідання, внесення хлористого кальцію, мезофільної закваски та молокозсідного ферменту, який відрізняється тим, що теплову обробку молока проводять при температурі  з витримкою протягом 7-12 с з подальшим охолодженням молока до температури

Номер патенту: 54309

Опубліковано: 17.02.2003

Автори: Олексюк Тарас Григорович, Шинкарик Марія Миколаївна, Орлюк Юрій Тимофійович, Єресько Георгій Олексійович, Ковальчук Віталій Володимирович

МПК: A01J 27/00

Мітки: формування, сирної, підплавлення, пристрій, маси

Формула / Реферат:

Пристрій для підплавлення і формування сирної маси, що містить раму, ванну з тепловою оболонкою, механізм різання, з'єднувальну "U"-подібну трубу, перфорований барабан, шнек, привід, відцентровий насос, з'єднувальну трубу, формуючий стіл, форму, формуючий механізм, який містить пресувальну пластину з штоком і пружину, який відрізняється тим, що формуючий механізм оснащений підпружиненою фіксуючою пластиною, що встановлена над...

Номер патенту: 47172

Опубліковано: 17.06.2002

Автори: Орлюк Юрій Тимофійович, Ковальчук Віталій Володимирович, Олексюк Тарас Григорович, Шинкарик Марія Миколаївна

МПК: A01J 27/00

Мітки: формування, маси, пристрій, сирної, підплавлення

Формула / Реферат:

Пристрій для підплавлення і формування сирної маси, що складається з рами, ванни з тепловою оболонкою, механізму різання, з'єднувальної U-подібної труби, перфорованого барабана, шнека, приводу, відцентрового насоса, з'єднувальної труби, формуючого стола, який відрізняється тим, що з'єднувальна труба виконана у вигляді конуса з нагрівачем, який встановлено співвісно до неї, менший діаметр труби кріпиться до формуючого стола, а більший - до...

Номер патенту: 39730

Опубліковано: 15.06.2001

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Єресько Георгій Олексійович, Секрета Едуард Віталійович, Орлюк Юрій Тимофійович

МПК: A23C 19/068

Мітки: виробництва, сиру, спосіб, твердого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру, що передбачає теплову обробку нормалізованої молочної суміші, охолодження до температури зсідання, внесення хлористого кальцію та мезофільної бактеріальної закваски, утворення сичужного згустка, його розрізання, постановку сирного зерна, видалення сироватки, друге нагрівання, формування, пресування, посіл  і визрівання, який відрізняється тим, що теплову обробку нормалізованої молочної суміші здійснюють при...

Номер патенту: 9916

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Генінг Володимир Григорович, Орлюк Юрій Тимофійович, Кимачинський Сергій Іванович, Єресько Георгій Олексійович, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A01J 25/00

Мітки: апарат, вироблення, зерна, сирного

Формула / Реферат:

(57) Аппарат для выработки сырного зерна, содержащий вертикальную емкость в форме двух сочлененных цилиндров и режущевы-мешивающий механизм с лопастями, за­крепленными на приводных валах, соосных соответствующему цилиндру, отличаю­щийся тем, что цилиндры сочленены по­средством, по меньшей мере, одной пары вставок с образующей, имеющей радиус кривизны, равный радиусу цилиндров, вставки расположены диаметрально проти­воположно от общей оси...

Номер патенту: 4721

Опубліковано: 28.12.1994

Автори: Генінг Володимир Григорович, Кимачинський Сергій Іванович, Савченко Олександр Аркадійович, Орлюк Юрій Тимофійович, Черняк Сергій Ігорович

МПК: A01J 25/00

Мітки: сировиготовлювач

Формула / Реферат:

(57) 1. Сыроизготовитель, включающий вертикальный резервуар с приводным режуще-вымешивающим механизмом, патрубок для выгрузки сырного зерна и устройство для отбора сыворотки, установленное по оси симметрии резервуара с возможностью возвратно-поступательного перемешивания по вертикали, отличающийся тем, что устройство для отбора сыворотки выполнено в виде заборной и сливной труб, соединенных посредством золотникового элемента, в нижней части...

Номер патенту: 4726

Опубліковано: 28.12.1994

Автори: Орлюк Юрій Тимофійович, Генінг Володимир Григорович, Кимачинський Сергій Іванович, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A01J 25/00

Мітки: апарат, зерна, вироблення, сирного

Формула / Реферат:

(57) 1. Аппарат для выработки сирного зерна, содержащий вертикальный резервуар, образованный, по меньшей мере тремя сочлененными цилиндрическими емкостями и днищем, режуще-вымешивающий механизм с мешалками, установленными в каждой из цилиндрических емкостей с возможностью вращения вокруг их осей, отличающийся тем, что цилиндрические емкости сочленены таким образом, что их оси расположены на одной окружности, центр которой совпадает с...