Тополь Інна Василівна

Номер патенту: 109351

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Кулініч Віра Ігорівна, Тополь Інна Василівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна, Арпуль Оксана Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: склад, житньо-пшеничного, хліба

Формула / Реферат:

Склад житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє, борошно пшеничне, дріжджі пресовані, сіль, цукор, який відрізняється тим, що до складу рецептурної суміші вводять підкислювач "Аграм темний" та щавнат при наступному співвідношенні компонентів, %: борошно житнє 45-47 борошно пшеничне 47-45 підкислювач "Аграм темний" ...

Номер патенту: 94564

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Тополь Інна Василівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна, Арпуль Оксана Володимирівна, Кулініч Віра Ігорівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: хліба, житньо-пшеничного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, який передбачає заміс тіста з борошна, дріжджів, солі, цукру, його бродіння, оброблення, вистоювання й випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста використовують підкислювач "Аграм темний", який вводять в кількості 0,95-1,05 % від маси борошна, та щавнат, який вводять в кількості 0,5-1,5 % від маси борошна.

Номер патенту: 94239

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Тополь Інна Василівна, Кулініч Віра Ігорівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна, Арпуль Оксана Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: житньо-пшеничного, щавнатом, хліба, склад

Формула / Реферат:

Склад житньо-пшеничного хліба зі щавнатом, що містить борошно житнє, борошно пшеничне, дріжджі пресовані, сіль, цукор, який відрізняється тим, що до складу рецептурної суміші вводять підкислювач "Аграм темний" та щавнат, у такому співвідношенні, %: борошно житнє 45 - 47 борошно пшеничне 47 - 45 підкислювач "Аграм...