Тригуб Яна Олександрівна
Спосіб виробництва цукерок на основі цукрової помади
Номер патенту: 103578
Опубліковано: 25.12.2015
Автори: Тригуб Яна Олександрівна, Кохан Олена Олександрівна, Вайсеро Ольга Олександрівна, Гарбуз Марина Олександрівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: помади, виробництва, цукерок, цукрової, основі, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва цукерок на основі цукрової помади, що включає підготовку рецептурних компонентів, приготування рецептурної суміші та уварювання помадного сиропу, приготування помади шляхом збивання та охолодження сиропу, темперування цукеркової маси, формування шляхом відливання в форми, охолодження, оздоблення поверхні та пакування виробів, який відрізняється тим, що додатково готується розчин гуміарабіку з гідромодулем 1:5, і додається...
Цукерки на основі цукрової помади
Номер патенту: 103576
Опубліковано: 25.12.2015
Автори: Кохан Олена Олександрівна, Вайсеро Ольга Олександрівна, Гарбуз Марина Олександрівна, Тригуб Яна Олександрівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: цукрової, основі, помади, цукерки
Формула / Реферат:
Цукерки на основі цукрової помади, що містять цукор білий кристалічний і крохмальну патоку, які відрізняються тим, що додатково містять гуміарабік у такому співвідношенні компонентів, % цукор білий кристалічний 75,0-94,0 крохмальна патока 5,0-24,0 гуміарабік 0,5-1,0.