Валлес Памьєс Бальтазар
Засіб для надання вологостійкості та збереження хрусткості вафель без цукру або з низьким вмістом цукру
Номер патенту: 100982
Опубліковано: 25.02.2013
Автори: Ніколас П'єр, Хансен Карл Ерік, Валлес Памьєс Бальтазар
МПК: A23L 1/0522, A21D 13/06, A23G 3/36 ...
Мітки: вологостійкості, низьким, цукру, засіб, хрусткості, збереження, вмістом, вафель, надання
Формула / Реферат:
1. Застосування термостабільної альфа-амілази та модифікованого in situ крохмалю як засобу для надання вологостійкості та збереження хрусткості вафель без цукру або з низьким вмістом цукру, причому при активності води від 0,3 до 0,6 зростання активності води на 0,1 призводить до зростання рівня хрусткості менш ніж на 1,5.2. Застосування за п. 1, яке також передбачає додавання протеїназ та/або ксиланаз.3. Застосування за п. 2,...