Ніколас П’єр
Засіб для надання вологостійкості та збереження хрусткості вафель без цукру або з низьким вмістом цукру
Номер патенту: 100982
Опубліковано: 25.02.2013
Автори: Хансен Карл Ерік, Ніколас П'єр, Валлес Памьєс Бальтазар
МПК: A23G 3/36, A21D 13/06, A23L 1/0522 ...
Мітки: вологостійкості, вмістом, засіб, збереження, цукру, вафель, надання, хрусткості, низьким
Формула / Реферат:
1. Застосування термостабільної альфа-амілази та модифікованого in situ крохмалю як засобу для надання вологостійкості та збереження хрусткості вафель без цукру або з низьким вмістом цукру, причому при активності води від 0,3 до 0,6 зростання активності води на 0,1 призводить до зростання рівня хрусткості менш ніж на 1,5.2. Застосування за п. 1, яке також передбачає додавання протеїназ та/або ксиланаз.3. Застосування за п. 2,...