ван ден Бремт Карен
Композиція негідрогенізованих рослинних жирів, способи її одержання, кондитерський жир та кондитерський виріб
Номер патенту: 90148
Опубліковано: 12.04.2010
Автори: Клеєневерк Бернард, ван ден Бремт Карен
МПК: A23D 9/00, A23D 7/00, A23C 11/00 ...
Мітки: кондитерський, негідрогенізованих, одержання, жир, композиція, виріб, способи, жирів, рослинних
Формула / Реферат:
1. Композиція негідрогенізованих рослинних жирів, придатна для застосування в кондитерських жирах, яка відрізняється тим, що містить переетерифікований жир, одержаний переетерифікацією суміші принаймні одного лауринового жиру і принаймні одного нелауринового жиру, причому вміст твердого жиру (SFC) принаймні 50 мас. % при температурі 20 °С і менше 15 мас. % при температурі 35 °С, вміст С12+С16 жирних кислот принаймні 55 мас. % від загальної...