Клеєневерк Бернард

Номер патенту: 99825

Опубліковано: 10.10.2012

Автор: Клеєневерк Бернард

МПК: A23D 9/02, A23G 1/36

Мітки: харчовий, твердою, структурований, продукт, консистенцією

Формула / Реферат:

1. Структурований харчовий продукт з твердою консистенцією, що містить 20-100 % жирової фази, в якому жирова фаза включає:10-55 ваг. % принаймні одної рідкої олії з вмістом насиченої жирної кислоти по відношенню до маси рідкої олії менше 25 ваг. %,45-90 ваг. % твердого жирового компоненту з величиною співвідношення StOSt/POP, що складає принаймні 2, більш прийнятно принаймні 2,5, найбільш прийнятно принаймні 3,0, де St -...

Номер патенту: 95101

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Юшіода Тошіо, Клеєневерк Бернард

МПК: A23G 1/36, A23D 7/02, A23G 1/30 ...

Мітки: продукти, низьким, ненасичених, насичених, харчування, жирів, транс-ізомерних, вмістом

Формула / Реферат:

1. Структурований продукт харчування з безперервною жировою фазою, де продукт харчування містить по відношенню до загальної маси продукту:a) менше 30 ваг. % насичених жирних кислот,b) 20-100 ваг. % тригліцеридної композиції,c) 0-80 ваг. % наповнювача,d) менше 15 ваг. % води,в якому тригліцеридна композиція містить по відношенню до маси тригліцеридної композиції:e) менше 45 ваг. % насичених жирних...

Номер патенту: 94030

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Клеєневерк Бернард

МПК: A23D 9/02, A23D 9/007

Мітки: низьким, текстурою, покращеною, транс-жирних, жирова, жири, вмістом, композиція, кислот, кристалізації, містить, ступенем

Формула / Реферат:

1. Жирова композиція, яка відрізняється тим, що складається з деякої кількості першого жиру, що має вміст транс-жирних кислот менше 30 ваг. % від ваги першого жиру, співвідношення насичених жирних кислот С-16/С-18 у ваговій пропорції, що складає принаймні 6, і вміст твердого жиру при 20 °С принаймні 35 ваг. %, і 0,1-5 ваг. % від загальної ваги жирової композиції прискорювача кристалізації жиру, який являє собою суміш тригліцеридів, що має...

Номер патенту: 93681

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Клеєневерк Бернард, Юшіода Тошіо

МПК: A23D 9/00

Мітки: гранульована, структуруюча, композиція

Формула / Реферат:

1. Харчова гранульована структуруюча композиція, придатна для одержання структурованих харчових продуктів з низьким вмістом насичених жирних кислот і транс-ізомерів жирних кислот, що містить 5-100 ваг. % гліцеридної композиції і 95-0 ваг. % принаймні одного негліцеридного харчового твердого матеріалу, причому ваг. % вказані від загальної ваги структуруючої композиції, яка відрізняється тим, що:- гліцеридна композиція включає суміш...

Номер патенту: 92931

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Вербеєкк Сабріна, Клеєневерк Бернард, Юшіода Тошіо

МПК: A23D 7/00, C11C 3/00, A23G 1/00 ...

Мітки: жирів, продукти, низьким, вмістом, насичених, ненасичених, харчування, транс-ізомерних

Формула / Реферат:

1. Структурований продукт харчування з безперервною жировою фазою, де продукт харчування містить по відношенню до загальної маси продукту:а) 0-35 ваг. % насичених жирних кислот,b) 20-100 ваг. % тригліцеридної композиції,с) 0-80 ваг. % наповнювача,d) 0-15 ваг. % води,в якому тригліцеридна композиція містить по відношенню до маси тригліцеридної композиції:e) менше 50 ваг. % насичених жирних...

Номер патенту: 90148

Опубліковано: 12.04.2010

Автори: Клеєневерк Бернард, ван ден Бремт Карен

МПК: A23D 7/00, A23D 9/00, A23C 11/00 ...

Мітки: композиція, жир, виріб, одержання, жирів, негідрогенізованих, рослинних, способи, кондитерський

Формула / Реферат:

1. Композиція негідрогенізованих рослинних жирів, придатна для застосування в кондитерських жирах, яка відрізняється тим, що містить переетерифікований жир, одержаний переетерифікацією суміші принаймні одного лауринового жиру і принаймні одного нелауринового жиру, причому вміст твердого жиру (SFC) принаймні 50 мас. % при температурі 20 °С і менше 15 мас. % при температурі 35 °С, вміст С12+С16 жирних кислот принаймні 55 мас. % від загальної...

Номер патенту: 88875

Опубліковано: 10.12.2009

Автор: Клеєневерк Бернард

МПК: A23G 3/00, A23D 9/02

Мітки: кондитерського, використання, придатної, виробництва, спосіб, жиру, композиції, жирової

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва жирової композиції, придатної для використання як кондитерський жир, який відрізняється тим, що вихідну жирову композицію, яка містить- 20-95 ваг. % S2U,- менше 75 ваг. % SU2 + U3,- менше 20 ваг. % S3,-1-12 ваг. % дигліцеридів,де вміст гліцеридів виражений по вазі від загального вмісту ди- і тригліцеридів, S означає насичену жирну кислоту з довжиною вуглеводневого ланцюга 14-24 атомів...

Номер патенту: 78990

Опубліковано: 10.05.2007

Автори: Клеєневерк Бернард, ван Дік Марій, Саей Карен

МПК: A21D 13/08, A21D 2/16, A21D 13/00 ...

Мітки: спосіб, композиція, кондитерських, кислот, застосування, одержання, вмістом, жирова, низьким, виробів, транс-жирних, хлібобулочних

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання жирової композиції, призначеної для застосування як нетемперованого кондитерського жиру або як жиру для виробництва хлібобулочних виробів, який відрізняється тим, що піддають вихідну жирову композицію, яка містить пальмову олію або фракцію пальмової олії і має такий склад:(1) гліцеридний склад ізвмістом S2U від 47 до 75 мас. %,вмістом SU2 + U3 менше 40 мас. %,вмістом S3 від 1 до 15 мас. %...