Янь Чжень-І
Здатні випікатися, мазатися, солодкі, вершкові наповнювачі зі зниженою вологістю і спосіб їх приготування
Номер патенту: 88449
Опубліковано: 26.10.2009
Автори: Янь Чжень-І, Слейд Луіз, Зімері Дженні, Левін Харольд Іра, Дезроше Джулія Л., Ван Чі-Фень, Юй Вейчжу
Мітки: солодки, випікатися, приготування, зниженою, вологістю, здатні, мазатися, спосіб, наповнювачі, вершкові
Формула / Реферат:
1. Вершковий продукт, придатний як начинка або прикраса для випечених виробів, який є стабільним при випіканні і включає: щонайменше 30 ваг. % переривчастої жирової частини; щонайменше 20 % безперервного водного рідкого компонента для забезпечення солодкості і стабільності, який включає щонайменше 15 % рідкого цукру і щонайменше 9 % рідкого поліолу, причому загальна вага рідких цукрів і рідких поліолів складає від 40 до 95 % по...