Слейд Луіз
Спосіб одержання стабілізованого цільнозернового пшеничного борошна та стабілізованого висівкового компонента пшеничного зерна
Номер патенту: 100224
Опубліковано: 10.12.2012
Автори: Зімері Дженні Е., Епперсон С. Уілльям, Хауі Едвард Д., Слейд Луіз, Левайн Гаррі Іра, Ганнон Дайан, Манн Джеймс, Міхалос Міхейлос Н., Хейнс Лінн С., Гебріел Сарват, Чжоу Нін, Кассоне Доменіко
МПК: A21D 13/02, B02B 1/02, A21D 2/36 ...
Мітки: пшеничного, одержання, стабілізованого, компонента, висівкового, борошна, зерна, спосіб, цільнозернового
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання стабілізованого цільнозернового пшеничного борошна, який включає:одержання грубої фракції й тонкої фракції дробленого або розмеленого цільнозернового пшеничного борошна, причому тонка фракція містить ендосперм, а груба фракція місить зародки, крохмаль і висівки, і кількість висівок у грубій фракції становить щонайменше приблизно до 50 ваг. % від ваги грубої фракції,піддавання вказаної грубої фракції...
Здатні випікатися, мазатися, солодкі, вершкові наповнювачі зі зниженою вологістю і спосіб їх приготування
Номер патенту: 88449
Опубліковано: 26.10.2009
Автори: Левін Харольд Іра, Ван Чі-Фень, Слейд Луіз, Зімері Дженні, Янь Чжень-І, Дезроше Джулія Л., Юй Вейчжу
Мітки: вершкові, приготування, наповнювачі, спосіб, зниженою, вологістю, випікатися, здатні, солодки, мазатися
Формула / Реферат:
1. Вершковий продукт, придатний як начинка або прикраса для випечених виробів, який є стабільним при випіканні і включає: щонайменше 30 ваг. % переривчастої жирової частини; щонайменше 20 % безперервного водного рідкого компонента для забезпечення солодкості і стабільності, який включає щонайменше 15 % рідкого цукру і щонайменше 9 % рідкого поліолу, причому загальна вага рідких цукрів і рідких поліолів складає від 40 до 95 % по...
Композиція їстівного, придатного для випікання, вологонепроникного бар’єру та спосіб її застосування
Номер патенту: 86738
Опубліковано: 25.05.2009
Автори: Слейд Луіз, Гейнз Лінн, Джоу Нінь, Левайн Гаррі, Чен Венді
МПК: A21D 13/08, A23P 1/08
Мітки: бар'єру, їстивного, застосування, випікання, придатного, композиція, вологонепроникного, спосіб
Формула / Реферат:
1. Композиція їстівного, придатного для випікання, вологонепроникного бар'єру, яка містить щонайменше один кристалічний вуглевод, висококристалічний жир і кристалічну харчову клітковину, причому вологонепроникний бар'єр є ефективним у зменшенні міграції вологи між компонентами усередині харчових продуктів щонайменше на 5 %, у порівнянні з харчовими продуктами, в яких вологонепроникний бар'єр відсутній.2. Композиція за п. 1, яка...