Янович Людмила Миколаївна
Спосіб виготовлення морозива
Номер патенту: 34290
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Зірка Діна Луківна, Янович Людмила Миколаївна, Іщук Володимир Петрович, Бут Тетяна Миколаївна, Фельдман Едуард Мойсейович, Клименко Тамара Михайлівна
МПК: A23G 9/00
Мітки: морозива, спосіб, виготовлення
Текст:
...в кількості 20-25% від маси порції морозива, а вміст горіхів в покритті становить 13,0-14,5%. Покриття з горіхом може бути на основі: шоколадної глазурі; молочно-шоколадної глазурі, а також - ароматизованого покриття. Морозиво, виготовлене способом за органолептичними показниками глазурованого покриття відповідають вимогам п.2.2.2 ТУУ 4639.096-96, зареєстрованим в Держстандарті України 26.12. 1996р. та наведені в таблиці. Таблиця 1...
Морозиво”лідер” і спосіб його виготовлення
Номер патенту: 34289
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Зірка Діна Луківна, Фельдман Едуард Мойсейович, Клименко Тамара Михайлівна, Іщук Володимир Петрович, Янович Людмила Миколаївна, Бут Тетяна Миколаївна
МПК: A23G 9/00
Мітки: морозиво"лідер, виготовлення, спосіб
Текст:
...дорівнює 92-95°С), гомогенізується, охолоджується до температури +6°С; витримується, фризерується та розфасовується. Аналогічно наведеному прикладу здійснюється спосіб отримання морозива "Лідер" з пальмовим жиром, кокосовим, або жиром "Рідженсі". Морозиво "Лідер", виготовлене даним способом, за органолептичними показниками відповідає вимогам, які пред'явлені до даного виду продукції. Порівняно з прототипом спосіб має переваги по харчовим,...