Клименко Тамара Михайлівна
Спосіб виготовлення морозива
Номер патенту: 34290
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Клименко Тамара Михайлівна, Зірка Діна Луківна, Іщук Володимир Петрович, Фельдман Едуард Мойсейович, Бут Тетяна Миколаївна, Янович Людмила Миколаївна
МПК: A23G 9/00
Мітки: виготовлення, спосіб, морозива
Текст:
...в кількості 20-25% від маси порції морозива, а вміст горіхів в покритті становить 13,0-14,5%. Покриття з горіхом може бути на основі: шоколадної глазурі; молочно-шоколадної глазурі, а також - ароматизованого покриття. Морозиво, виготовлене способом за органолептичними показниками глазурованого покриття відповідають вимогам п.2.2.2 ТУУ 4639.096-96, зареєстрованим в Держстандарті України 26.12. 1996р. та наведені в таблиці. Таблиця 1...
Морозиво”лідер” і спосіб його виготовлення
Номер патенту: 34289
Опубліковано: 15.02.2001
Автори: Бут Тетяна Миколаївна, Фельдман Едуард Мойсейович, Іщук Володимир Петрович, Клименко Тамара Михайлівна, Зірка Діна Луківна, Янович Людмила Миколаївна
МПК: A23G 9/00
Мітки: морозиво"лідер, виготовлення, спосіб
Текст:
...дорівнює 92-95°С), гомогенізується, охолоджується до температури +6°С; витримується, фризерується та розфасовується. Аналогічно наведеному прикладу здійснюється спосіб отримання морозива "Лідер" з пальмовим жиром, кокосовим, або жиром "Рідженсі". Морозиво "Лідер", виготовлене даним способом, за органолептичними показниками відповідає вимогам, які пред'явлені до даного виду продукції. Порівняно з прототипом спосіб має переваги по харчовим,...
Склад вершкового морозива
Номер патенту: 31463
Опубліковано: 15.12.2000
Автори: Зірка Діна Луківна, Клименко Тамара Михайлівна, Фельдман Едуард Мойсейович, Іщук Володимир Петрович, Бут Тетяна Миколаївна
МПК: A23G 9/00
Мітки: склад, вершкового, морозива
Формула / Реферат:
Склад вершкового морозива, який містить молоко коров’яче незбиране, молоко коров’яче незбиране сухе, молоко коров’яче сухе знежирене, вершки із коров’ячого молока, цукор-пісок, стабілізатор-емульгатор, ванілін та воду питну, відрізняється тим, що він додатково містить коротин при наступному співвідношенню компонентів, мас.%: молоко коров’яче незбиране 50,0 – 50,0 молоко коров’яче незбиране...