Зарубіна Вікторія Сергіївна
Спосіб виробництва екструдованих збагачених хлібних паличок
Номер патенту: 102189
Опубліковано: 10.06.2013
Автори: Калініченко Ася Олександрівна, Зарубіна Вікторія Сергіївна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Конончук Вікторія Миколаївна
Мітки: паличок, виробництва, спосіб, хлібних, збагачених, екструдованих
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва екструдованих збагачених хлібних паличок, що включає підготовку та дозування сировини, замішування тіста, дозрівання та вилежування, формування, вистоювання, випікання, який відрізняється тим, що на стадії підготовки та дозування сировини додають гливу звичайну у кількості 23-27 % та казеїн харчовий кислотний у кількості 5-10 % до маси борошна, дозрівання проводять 30-40 хв., а вилежування, формування та...
Спосіб виробництва екструдованих збагачених хлібних паличок
Номер патенту: 75185
Опубліковано: 26.11.2012
Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Конончук Вікторія Миколаївна, Зарубіна Вікторія Сергіївна, Калініченко Ася Олександрівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: хлібних, спосіб, збагачених, екструдованих, виробництва, паличок
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва екструдованих збагачених хлібних паличок, що включає підготовку та дозування сировини, замішування тіста, дозрівання та вилежування, формування, вистоювання, випікання, який відрізняється тим, що на стадії підготовки та дозування сировини додається глива звичайна у кількості 23-27 % та казеїн харчовий кислотний у кількості 5-10 % до маси борошна, дозрівання проводиться 30-40 хв., а вилежування, формування та...