Настоянка

Настоянка, яка містить рослинний екстракт, коньяк, цукровий сироп і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого вищого очи Решта Настоянка, яка заявляється, в обсязі приведеної вище сукупності суттєвих ознак, має складний гармонічний смак, зі слабкою пекучістю, у сполу 3 11690 ченні з квітковим ароматом і з легким жовтуватим кольором. При виході за заявлені інтервали вмісту компонентів, зазначені органолептичні властивості в настоянки не виявляються: - при вмісті компонентів меншому, чим нижні границі заявлених інтервалів, приготовлений настоянка не володіє зазначеними вище органолептичними властивостями: смак - розладжений, аромат - невиразний; - при вмісті компонентів більшому, ніж верхні границі заявлених інтервалів, настоянка має терпкий смак і різкий, зайво інтенсивний аромат компонентів, які входять у її склад. Запропоновану настоянку готують наступним чином. Попередньо готують, по будь-якої з використовуваних у лікеро-горілчаному виробництві технологій, 65,8% цукровий сироп, і настій родіоли рожевої 1 зливу. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду, яка попередньо пройшла систему водоочищення. Підготовлену воду з напірний збірника - мірника подають у сортувальну ємність, де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим вищого очищення. Спирт і воду змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають очищенню спочатку на пісковому фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють фільтрацію на пісковому фільтрі. Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у збірник готової продукції; де здійснюють її змішування з компонентами, дм3 на 1000 дал настоянки: 30,0-35,0 настій родіоли рожевої 1 зливу, 80,0-120.0 коньяку, 44,0-48,0 65,8% цукрового сиропу. Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні водно-спиртової суміші. Після чого приготовлену настоянку доводять до міцності 40 % додаванням спирту або води. Приготовлена, із зазначеним вмістом компонентів, настоянка має наступні органолептичні властивості: складний гармонічний смак, зі слабкою пекучістю, у сполученні з квітковим ароматом і з легким жовтуватим кольором. Приклад 1. Запропоновану настоянку готують наступним чином. Попередньо готують, по будь-якої з використовуваних у лікеро-горілчаному виробництві технологій, 65,8% цукровий сироп, та настій родіоли рожевої 1 зливу Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду, яка попередньо пройшла систему водоочищення. Підготовлену воду з напіКомп’ютерна верстка Д. Дорошенко 4 рного збірника - мірника подають у copтувальну ємність, де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим вищого очищення. Спирт і воду змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9 -40,1% Приготовлену водно-спиртову рідину піддають очищенню с початку на пісковому фільтрі, а потім на вугільній колонці, після чого здійснюють фільтрацію на пісковому фільтрі. Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у збірник готової продукції, де здійснюють її змішування з компонентами, дм3 на 1000 дал настоянки: 30,0 настію радіоли рожевої 1 зливу, 80,0 коньяку, 44,0 65,8% цукрового сиропу. Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні водно-спиртової суміші. Після чого приготовлену настойку доводять до міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена, з зазначеним вмістом компонентів, настоянка має наступні органолептичними властивостями: складний гармонічний смак, зі слабкою пекучістю, у сполученні з квітковим ароматом і з легким жовтуватим кольором. Приклад 2. Здійснюють готування настоянки аналогічно, як і в прикладі 1 за винятком вмісту компонентів. Для готування 1000 дал настоянки використовують, дм3: 35,0 настою родіоли рожевої 1 зливу, 120,0 коньяку, 48,0 65,8% цукрового сиропу. Приготовлена, з зазначеним вмістом компонентів, настоянка має наступними органолептичними властивостями: складний гармонічний смак, зі слабкою пекучістю, у сполученні з квітковим ароматом і з легким жовтуватим кольором. Приклад 3. Готування настоянки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів. Для готування 1000 дал настоянки використовують, дм3: 28,0 настою радіоли рожевої 1 зливу, 70,0 коньяку, 40 65,8% цукрового сиропу. Приготовлена настоянка має наступні органолептичні властивості: приготовлений настоянка не володіє зазначеними вище органолептичними властивостями: смак - розладжений, аромат - безликий Приклад 4. Готування солодкої настойки здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів. Для готування 1000 дал солодкої настойки використовують, дм3: 40,0 настою радіоли рожевої 1 зливу, 130,0 коньяку, 50,0 65,8% цукрового сиропу. Приготовлена настоянка має наступні органолептичні властивості: терпкий смак і різкий, надто інтенсивний аромат компонентів, які входять у її склад. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601