Настоянка “квітнева”

Настоянка, що містить водно-спиртовий розчин спирту етилового ректифікованого вищої очистки і питної підготовленої води, яка відрізняється тим, містить додатково настій 1-го зливу „Квітневий", 68,8%-ний цукровий сироп, натрій двовуглекислий і колер при наступному співвідношенні інгредієнтів, на 1000 дал: Корисна модель відноситься до лікеро - горілчаної промисловості, а саме до складу настоянок. Відома настоянка "Гірка настоянка", яка містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду, ароматизатори. [Див. патент РФ №2145349, опублікований 10 лютого 2002 року]. Недоліком даної настоянки є недостатньо оптимальний набір компонентів, що входять до складу настоянки, які визначають органолептичні показники, що знижує питні властивості напою. В основу корисної моделі поставлена задача створення настоянки з відмінними, оригінальними органолептичними показниками, високими питними властивостями і високою якістю. Поставлена задача вирішується тим, що настоянка "Квітнева", яка містить водно-спиртовий розчин спирту етилового ректифікованого вищої очистки, відповідно до корисної моделі, містить настій 1-го зливу "Квітневий", цукровий сироп, натрій двовуглекислий і колер при наступному співвідношенні інгредієнтів на ЮООдал, настій 1-го зливу "Квітневий", дм 25,11-28,9 68,8%-ний цукровий сироп, дм 3 16,05-18,5 натрій двовуглекислий, кг 0,28-0,32 колер, кг 9,3-10,7 настій 1-го зливу "Квітневий", дм 3 68,8%-ний цукровий сироп, дм 3 натрій двовуглекислий, кг колер, кг водно-спиртовий розчин спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води питної підготовленої з розрахунку на міцність купажу 26%, дм 3 25,11 -28,9 16,05-18,5 0,28 - 0,32 9,3-10,7 решта. ВОДНО-СПИрТОВИЙ розчин спирту етиловий ректифікованого вищої очистки і решта з розрахунку на води питної підготоміцність купажу 26%. вленої, дм 3 Таким чином, використання запропонованого складу інгредієнтів дозволяє підвищити органолептичні властивості настоянки та забезпечити високі питні властивості. Виготовлення настоянки, що заявляється, здійснюють у такий спосіб: Готують водно - спиртовий розчин шляхом змішування спирту етилового ректифікованого вищого очищення згідно з ДСТУ 4221 (ДСТ 5962) з водою питною за ГОСТ 2874. Спирт і оговорену вище воду змішують з розрахунку 26,0% міцності купажу. (Див. табл.1). Отриманий розчин направляють в довідний чан. Окремо готують настій 1-го зливу "Квітневий" за даними, приведеними в таблиці 4. У довідний чан вносять настій 1-го зливу "Квітневий", окремо приготовлений цукровий сироп, додають натрій двовуглекислий, колер, вміст довідного чану перемішують, при необхідності корегують, фільтрують і направляють на розлив. Прикладі (купаж на 1000 дав, див. таблицю 3). 11254 Готують водно - спиртовий розчин шляхом глекислий в кількості 0,3кг, вміст довідного чану змішування спирту етилового ректифікованого перемішують, при необхідності корегують, фільтвищого очищення згідно з ДСТУ 4221 (ДСТ 5962) з рують і направляють на розлив. водою питною за ГОСТ 2874. Спирт і оговорену Приклад 3 (купаж на 1000 дав, див. табливище воду змішують з розрахунку 26,0% міцності цю 3). купажу. (Див. табл.1). Отриманий розчин направГотують водно - спиртовий розчин шляхом ляють в довідний чан. Окремо готують настій 1-го змішування спирту етилового ректифікованого зливу "Квітневий" за даними, приведеними в табвищого очищення згідно з ДСТУ 4221 (ДСТ 5962) з лиці 4. У довідний чан вносять настій 1-го зливу водою питною за ГОСТ 2874. Спирт і оговорену 3 "Квітневий" в кількості 25,11дм , окремо приготоввище воду змішують з розрахунку 26,0% міцності лений цукровий сироп в кількості 16,05дм3, додакупажу. (Див. табл.1). Отриманий розчин направють колер в кількості 9,3кг, додають натрій двовугляють в довідний чан. Окремо готують настій 1-го лекислий в кількості 0,28кг, вміст довідного чану зливу "Квітневий" за даними, приведеними в табперемішують, при необхідності корегують, фільтлиці 4. У довідний чан вносять настій 1-го зливу рують і направляють на розлив. "Квітневий" в кількості 28,9дм3, окремо приготовлений цукровий сироп в кількості 18,5дм3, додають Приклад 2 (купаж на 1000 дав, див. табликолер в кількості 10,7кг, додають натрій двовуглецю 3). кислий в кількості 0,32кг, вміст довідного чану пеГотують водно - спиртовий розчин шляхом ремішують, при необхідності коректують, фільтрузмішування спирту етилового ректифікованого ють і направляють на розлив. вищого очищення згідно з ДСТУ 4221 (ДСТ 5962) з водою питною за ГОСТ 2874. Спирт і оговорену Настоянка, отримана приведеним способом вище воду змішують з розрахунку 26,0% міцності повинна відповідати фізико-хімічним показникам, купажу. (Див. табл. 1). Отриманий розчин направприведеним у таблиці 1 і органолептичним показляють в довідний чан. Окремо готують настій 1-го никам, приведеним у таблиці 2. зливу "Квітневий" за даними, приведеними в табПропонований склад настоянки "Квітнева" залиці 4. У довідний чан вносять настій 1-го зливу безпечує одержання настоянки з більш високими "Квітневий" в кількості 27,0дм3, окремо приготоворганолептичними показниками за рахунок виколений цукровий сироп в кількості 17,25дм3, додаристання оптимального складу інгредієнтів. ють колер в кількості 10,0кг, додають натрій двовуТаблиця 1 Фізико-хімічні показники Фізико - хімічні показники - міцність, % - інтенсивність забарвлення по ФЕК: при X =400нм і S=10MM, D не менше Кількість 26,0 0,130 Таблица 2 Органолептичні показники Органолептичні показники зовнішній вигляд колір смак аромат Характеристика прозора рідина солом'яний злегка пекучий злагоджений Таблица З Купаж на 1000 дал Показники Настій 1-го зливу "Квітневий" Цукровий сироп Натрій двовуглекислий Колер Спирт етиловий ректифікований "Вищої очистки" Вода питна підготовлена Од. вим. Д М з дм кг кг дм 3 дм 3 Приклад №1 25,11 16,05 0,28 9,3 спирт та вода з розрахунку на міцність 26% Приклади Приклад №2 27,0 17,5 0,3 10,0 Приклад №3 28,9 18,5 0,32 16,05 11254 Таблиця 4 Витрати інгредієнтів на 1000 дал Інгредієнти Для приготування настою: Лаванда колоскова (квіти) згідно з чинними нд Звіробій (стебла) згідно з ГОСТ 15161 Чебрець (стебла) згідно з ГОСТ 21816 Горобина чорноплідна сушена (плоди) згідно з чинними НД Мускатний горіх (плоди) згідно з ГОСТ 29048 Хміль (супліддя-шишки) згідно з ГОСТ 21947 Цукор Натрій двовуглекислий Колер Комп'ютерна верстка А. Рябко Одиниця виміру Кількість Вміст ефірної олії, дм13 кг 0,3 0,0075 кг кг 0,5 0,4 0,0005 0,003 кг 0,5 кг кг кг кг кг 0,02 0,3 15,0 0,3 10,00 0,0022 0,0012 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ - 4 2 , 01601