Горілка особлива №4

Горілка особлива, яка містить цукор, ароматний спирт гілок чорної смородини, розчин зі спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води питної під 3 12451 матний сприт гілок чорної смородини (2,9-3,2кг на 1000дал горшки особливої), ароматний спирт листя та гілок вишні (0,4-0,6кг на 1000дал горілки особливої), по будь-якому з відомих технологій, що використовуються в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують воду питну підготовлену, котра попередньо пройшла очищення. Підготовлену воду з напірного збірника самопливом подають в установку готування сортування, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим „Екстра". Спирт етиловий ректифікований і воду питну підготовлену змішують з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,940,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовному очищенню на пісковому фільтрі, на вугільний колонці, а потім знову на пісковому фільтрі. Очищену водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з компонентами, на 1000дал: 2,0-2,2дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 1,4-1,6дал ароматного спирту гілок чорної смородини, 0,2-0,3дал ароматного спирту листя та гілок вишні. Уведення компонентів здійснюють при постійному перемішуванні. Приготовлену горілку особливу доводять до необхідної міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким, чистим горілчаним ароматом і легким ароматом чорної смородини. Приклад 1 Для готування горілки особливої попередньо готують розчини вхідних до її складу компонентів: 65,8% цукрового сиропу та ароматного спирту гілок чорної смородини (2,9-3,2кг на 1000дал горілки особливої) гілок вишні (0,4-0,6кг на 1000дал горілки особливої), по будь-якій із відомих технологій, що використовується в лікеро-горілчаній або харчовій промисловості. Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду підготовлену. Воду питну підготовлену з напірного збірника самопливом подають у сортувальну ємність, де її змішують зі спиртом етиловим ректифікованим "Екстра", з таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9-40,1%. Приготовлену водно-спиртову рідину піддають послідовно очищенню на пісковому фільтрі, на вугільній колонці, а потім на пісковому фільтрі. Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у довідний чан, де здійснюють її змішування з Комп’ютерна верстка А. Крулевський 4 компонентами відповідно до рецептури, для чого в її вводять, при постійному перемішуванні, з розрахунку на 1000дал горілки особливої: 2,0дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 1,4дал ароматного спирту гілок чорної смородини, 0,2дал ароматного спирту гілок та листя вишні. Після перемішування, отриману горілку особливу доводять до міцності 40,0% додаванням спирту або води. Приготовлена горілка особлива, з зазначеним утриманням компонентів, володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілочним ароматом і легким відтінком чорної смородини. Приклад 2 Здійснюють готування горілки особливої аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000дал горілки особливої використовують: 2дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 1,6дал ароматного спирту гілок чорної смородини, та 0,3дал ароматного спирту гілок та листя вишні. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - м'який, округлий, без різкого спиртового тону, у сполученні з тонким чистим горілчаним ароматом і легким відтінком ароматом чорної смородини. Приклад 3 Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000дал горілки використовують: 1,9дал цукру у вигляді 65,8% цукрового сиропу, 1,3дал ароматного спирту гілок чорної смородини, та 0,19дал ароматного спирту гілок та листя вишні. Приготовлена, з зазначеним складом, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - розладжений, з гіркотою, аромат різкий, спиртовий. Приклад 4 Готування горілки особливої здійснюють аналогічно, як і в прикладі 1, за винятком утримання компонентів. Для готування 1000дал горілки особливої використовують: 2,2дал цукру у виді 65,8% цукрового сиропу, 1,3дал ароматного спирту чорної смородини, та 0,31дал ароматного спирту гілок та листя вишні. Приготовлена, з зазначеним утриманням компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - нехарактерний, різкий, розладжений аромат окремих компонентів, що не властиво горілці. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601