Спосіб одержання дифузійного соку

Изобретение относится к сахарной промышленности, и может быть использовано для получения диффузионного сока. Получение диффузионного сока из сахарной свеклы является необходимым технологическим циклом при получении сахара в сахарной промышленности. При этом сокостружечная смесь нагревается до 75 - 78°C, что служит причиной большой энергоемкости процесса, от 0,261МДж до 0,291МДж на 1кг сокостружечной смеси, и требует за сезонный цикл сахарного завода от 9280т до 10348т условного топлива без учета КПД нагревательных установок, и не менее 20тыс.т условного топлива с учетом КПД нагревательных установок. Существует способ получения диффузионного сока, предусматривающий высолаживание свекловичной стружки водой при температуре 78°C [1]. Недостатком этого способа является его высокая энергоемкость, затраты на нагрев сокостружечной смеси составляют 0,291МДж/кг. Снижение температуры ниже 70°C нежелательно из-за усиления действия микроорганизмов и энергозатраты при нагреве сокостружечной смеси до 70°C составляют 0,261МДж/кг. Чистота получаемого сока составляет 87 - 88,8%, при однократной заливке в сок переходит не более 50% сахара, содержащегося в свекле. В основу изобретения поставлена задача усовершенствования способа получения диффузного сока, в котором путем изменения вида обработки свекловичной стружки возможно высолаживание свекловичной стружки при пониженной температуре, за счет чего снижаются энергозатраты при сохранении максимального содержания сахара в диффузном соке. Поставленная задача решается тем, что в способе получения диффузионного сока, содержащем высолаживание свекловичной стружки водой, согласно изобретению перед высолаживанием свекловичную стр ужку и воду раздельно или смесь свекловичной стружки и воды обрабатывают ионизирующим излучением при поглощенной дозе, равной величине не меньшей пастеризующей дозы. В качестве ионизирующего излучения может использоваться рентгеновское излучение. Гаммакванты и высокоэнергетичные электроны. Пастеризующая доза составляет 1 - 1,5кГрей, что эквивалентно 1 - 1,5кДж/кг поглощенной энергии, и соответствует нагреву на 0,24 - 0,36°C, т.е. энергоемкость радиационной обработки незначительна. При радиационной обработке с поглощенной дозой не ниже пастеризующей характер плазмолиза клеточной ткани свеклы, повидимому, отличается от плазмолиза при тепловой обработке, например, ошпариванием или нагревом до 70 - 78°C, потому что, как было установлено, получение диффузионного сока становится возможным при пониженной температуре, от 20°C до 40°C практически с такой же скоростью, что и при повышенной температуре, от 70°C до 78°C. При обработке с поглощенной дозой, величиной менее пастеризационной, происходит недостаточный плазмолиз клеточной ткани свеклы, что может существенно уменьшить содержание сахара в диффузионном соке. Превышение поглощенной дозы величины стерилизационной дозы, составляющей от 10кГрей до 25кГрей, не рекомендуется из-за возможности полного разрушения клеточной ткани свеклы, вследствие чего содержимое клетки практически полностью попадает в диффузионный сок. Энергозатраты получения диффузионного сока при пониженной температуре от 20°C до 40°C, с учетом энергозатрат на радиационную обработку, составляют 22 - 50% энергоемкости обычного процесса, т.е. значительно снижаются, а использование пара, идуще го из вакуумагрегатов в конденсатор, который имеет температуру 60°C и обычно не используется, позволяет снизить расход тепла на заводе в целом на величину энергоемкости процесса получения диффузионного сока, что при производительности переработки среднего завода 3000т свеклы в сутки и продолжительности сезона 100 дней составляет с учетом КПД нагревательных установок не менее 20тыс.т условного топлива. Обработка ионизирующим излучением производится или водостружечной смеси или стружки и воды раздельно. Во втором случае обработка воды, применяемой для получения диффузионного сока при пониженной температуре, обязательна, т.к. применение необработанной воды способствует деятельности микроорганизмов. А так как обработка воды производится при той же поглощенной дозе, что и для свеклы, т.е. при дозе не меньше пастеризационной, то деятельность микроорганизмов подавлена, что исключает потери сахара -из-за их деятельности. Реализация предложенного способа получения диффузионного сока осуществлялась следующим образом. 1. Свекловичная стружка, массой 2кг, заливалась водой, массой 2,4кг, и водостружечная смесь облучалась ионизирующим излучением от электронного ускорителя "Электроника У-003" с энергией 5МэВ при поглощенной дозе 120кРад. Далее водостружечную смесь делили на две равные весовые части по 2,2кг в каждой, каждую часть помещали в лабораторный диффузионный аппарат к производили высолаживание при разных температурах для каждой части, 20°C и 40°C, в течение одного часа. Энергозатраты на облучение и подогрев водостружечной смеси от температуры 5°C до температур 20°C и 40°C составили 0,061МДж/кг и 0,141МДж/кг соответственно. В результате получили две порции по 1,2кг диффузионного сока доброкачественностью 88%, содержание сахара составило 50% от его содержания в свекле. 2. Свекловичная стружка, массой 2кг, обрабатывалась ионизирующим излучением от электронного ускорителя "Электроника У-003" с энергией 4МэВ при поглощенной дозе 120кРад и делилась на две равные весовые части по 1 кг. Вода, массой 2,4кг, перед заливкой свекловичной стружки, также обрабатывалась ионизирующим излучением от электронного ускорителя "Электроника У-003" с энергией 5МэВ при поглощенной дозе 120кРад. Далее каждая часть облученной стружки помещалась в лабораторный диффузионный аппарат, заливалась водой в количестве 1,2кг. Высолаживание каждой части водостружечной смеси производили при разных температурах, 20 и 40°C в течение одного часа. Энергозатраты на облучение стружки и воды и подогрев водостружечной смеси от температуры 5°C до температур 20 и 40°C составили 0,061МДж/кг и 0,141МДж/кг соответственно. В результате получили две порции по 1,2кг диффузионного сока доброкачественностью 88%, содержание сахара составило 50% от его содержания в свекле. Таким образом, заявляемый способ существенно снижает энергозатраты при получении диффузионного сока, которые составляют 22 - 50% энергоемкости процесса получения диффузионного сока по прототипу, при этом доброкачественность сока равна 88% и содержание сахара в соке составляет 50% от его содержания в свекле, т.е. что и у прототипа.