Горілка особлива “келих потоцького”

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к ликероводочной отрасли, и предназначено для производства горьких настоек. Из существующего уровня техники, относящегося к рассматриваемой области, наиболее близким По совокупности признаков к заявляемому изобретению является водка особая, содержащая ароматный спирт мяты перечной, ароматный спирт кориандра, и водно-спиртовую жидкость крепостью 40% об. [Рецептурник лікеро-горілчаних нароїв і горілок. - К.: Держпіщепром України, 1994. -С. 278]. Заявляемое изобретение совпадает с известной водкой особой по следующей совокупности существенных признаков, а именно: содержит ароматный спирт кориандра и водно-спиртовую жидкость. Однако известная водка особая не обеспечивает технического результата заявляемого изобретения, что обусловлено ее качественным и количественным составом, обеспечивающей водке особой мягкий вкус и аромат мяты с легким ароматом кориандра. Задача, на решение которой направлено изобретение, состоит в создании такой особой водки, которая благодаря новым компонентам и их количественному соотношению, обеспечила создание новых органолептических свойств, сочетающих мягкий вкус с гармонично слаженным ароматом кориандра и полыни. Поставленная задача решается в особой водке, содержащей ароматный спирт кориандра и водноспиртовую жидкость тем, что согласно предмету изобретения, она дополнительно содержит сахар, и ароматный спирт полыни, при следующем соотношении компонентов, дм3 на 1000 дал готового продукта: Ароматный спирт полыни 45-55 Ароматный спирт кориандра 28-32 Сахар 10,5-12 Водно-спиртовая жидкость Остальное Заявляемая совокупность существенных признаков обеспечивает технический результат состоящий в придании особой "Келих Потоцького" мягкого вкуса с гармонично слаженным ароматом кориандра и полыни. При выходе за заявленные интервалы содержания компонентов водки особой, указанный технический результат не проявляется: - при приготовлении водки особой с содержанием компонентов меньшим, чем нижние границы заявленного интервала содержания компонентов, полученная водка особая не обладает мягким вкусом и слаженным ароматом кориандра и полыни, преобладает аромат полыни; - при "приготовлении водки особой с содержанием компонентов большим, чем верхняя граница заявленных интервалов, она особая обладает следующими органолептическими свойствами: обладает жгучим вкусом, отсутствует слаженность аромата кориандра и полыни, ароматы кориандра и полыни выражены резко в виде отдельных тонов. Предложенную водку особую "Келих Потоцького" готовят следующим образом. Предварительно, из входящих в состав водки особой растительных компонентов готовят ароматные спирты по любому из известных методов. Данные для приготовления ароматных спиртов для водки особой приведены в табл. 1. Для приготовления водно-спиртовой жидкости используют питьевую воду, которая прошла стадию очистки от солей. Обработанная вода из напорного сборника самотеком подается в сортировочную емкость, где она смешивается со спиртом этиловым ректификованным высшей очистки. Смешивание осуществляют с помощью сжатого воздуха. Спирт и воду смешивают с таким расчетом, чтобы получать сортировку крепостью 40 % об. Приготовленную водно-спиртовую жидкость подвергают очистке на песочном фильтре, затем на угольной колонке, после чего осуществляют заключительную фильтрацию на песочном фильтре. После очистки, водно-спиртовую жидкость направляют в сборник готовой продукции, где осуществляют ее смешивание с компонентами в соответствии с рецептурой. Сведения о купаже на 1000 дал водки особой "Келих Потоцького" приведены в табл. 2. Приготовленная таким образом водка особая "Келих Потоцького" обладает следующими органолептическими показателями: прозрачная бесцветная жидкость, сочетающая мягкий вкус с гармонично слаженным ароматом кориандра и полыни. Пример 1. Приготовление водки особой "Келих Потоцького" осуществляют следующим образом. Предварительно готовят ароматные спирты из растительных компонентов по любому из известных методов. Расход растительного сырья для приготовления ароматных спиртов приведен в табл.1. Для приготовления водно-спиртовой жидкости используют питьевую воду, которая прошла предварительную очистку от солей. Обработанная вода самотеком из напорного сборника поступает в сортировочную емкость, где смешивается со спиртом этиловым ректификованным высшей очистки, Смешивание осуществляют с помощью сжатого воздуха. Спирт и воду смешивают стаким расчетом, чтобы получить сортировку крепостью 40% об.. Полученную водно-спиртовую жидкость подвергают последовательной очистке на песочном фильтре, затем на угольной колонке, после чего осуществляют заключительную очистку на песочном фильтре. Очищенную водно-спиртовую жидкость направляют в сборник готовой продукции, где осуществляют ее смешивание с сахарным сиропом и ароматными спиртами, осуществляя их введение в следующем количестве на 1000 дал готовой водки особой: 45 дм3 ароматного спирта полыни, 28 дм3 ароматного спирта кориандра; 10,5 дм3 65,8% сахарного сиропа, и водно-спиртовая жидкость крепостью 40% об. - остальное. Смешивание компонентов водки особой "Келих Потоцького" с водно-спиртовой жидкостью осуществляют при постоянном перемешивании. Приготовленная таким образом водка особая "Келих Потоцького" обладает следующими органолептическими свойствами: бесцветная прозрачная жидкость, сочетающая мягкий вкус с гармонично слаженным ароматом кориандра и полыни. Пример 2. Приготовление водки особой "Келих Потоцького" осуществляют аналогично примеру 1 за исключением количественного содержания компонентов. Для приготовления 1000 дал водки особой используют: 55 дм3 ароматного спирта полыни, 32 дм ароматного спирта кориандра, 12 дм 65,8% сахарного сиропа, водно-спиртовая жидкость крепостью 40% - остальное. Приготовленная при таком количественном содержании компонентов водка особая обладает следующими органолептическими свойствами: бесцветная прозрачная жидкость, сочетающая мягкий вкус с гармонично слаженным ароматом кориандра и полыни. Пример 3. Приготовление водки особой осуществляют, как и в примере 1, за исключением количественного содержания, используемых для ее приготовления. Для приготовления 1000 дал водки особой используют 40 дм ароматного спирта полыни, 25 дм ароматного спирта кориандра, 10 дм3 65.8% сахарного сиропа, водно-спиртовая жидкость крепостью 40% об. -остальное. Приготовленная с указанным содержанием компонентов водка особая обладает следующими органолептическими свойствами: бесцветная прозрачная жидкость, отсутствует сочетание мягкости вкуса с гармонично слаженным ароматом кориандра и полыни, преобладает аромат полыни. Пример 4. Приготовление водки особой осуществляют аналогично примеру 1 за исключением содержания компонентов. Для приготовления 1000 дал водки особой используют 60 дм3 ароматного спирта полыни, 35 дм ароматного спирта кориандра, 13 дм3 65,8% сахарного сиропа, водно-спиртовая жидкость крепостью купажа 40% - остальное. Приготовленная с указанным содержанием компонентов водка особая обладает следующими органолептическими свойствами: бесцветная жидкость, со жгучим вкусом, аромат полыни и кориандра выражены резко в виде отдельных тонов.