Особлива горілка “холодний яр”

Заявляемое изобретение относится к алкогольным напиткам, в частности к особым водкам и используется в ликероводочной промышленности. Наиболее близким техническим решением к предложенному является особая водка "Тульская" (патент РФ №2001946, кл. С 12 G 3/08, 1992), содержащая водно-спиртовую жидкость из этилового спирта ректификованного высшей очистки и воды, и ароматный спирт ржаного солода. Готовится особая водка "Тульская" путем купажирования ароматного спирта ферментированного ржаного солода, этилового спирта ректификованного высшей очистки и воды, выдержки, фильтрации купажа и розлива. В качестве недостатков особой водки "Тульской" является то, что наличие неприятного вкуса горечи, которая содержится в ростках ржаного солода переходит в ароматный спирт ржаного солода, что сохраняется в готовом напитке, а в сочетании со спиртовой жгучестью ухудшает органолептические свойства напитка, снижается потребительский спрос, ограничены целебные свойства напитка. Совпадающими признаками известного и заявляемого технического решения являются использование водно-спиртовой жидкости из этилового -спирта ректификованного и ароматного спирта продукта злака ржи. В основу изобретения поставлена задача создать такую рецептуру особой водки, в которой новое сочетание компонентов с использованием ароматных спиртов, меда натурального и калия марганцевокислого позволило бы осадить примеси и умягчить жгучий привкус спирта этилового ректификованного, за счет чего получить особую водку с мягким вкусом и тонким ароматом, а также повысить ее целебные свойства. Поставленная задача решается в особой водке, содержащей водно-спиртовую жидкость из этилового спирта ректификованного и ароматный спирт продукта злака ржи, согласно изобретению в качестве ароматного спирта продукта злака ржи она содержит ароматный спирт ржаных сухарей и дополнительно содержит ароматный спирт мяты перечной, мед натуральный и калий марганцево-кислый при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта: Благодаря тому, что заявляемая особая водка дополнительно содержит ароматный спирт мяты перечной, ароматный спирт ржаных сухарей, мед натуральный и калий марганцево-кислый, достигается поставленная задача - окислить примеси и умягчить жгучий привкус спирта этилового ректификованного, в результате чего особая водка приобретает мягкий вкус и тонкий аромат, повышаются ее целебные свойства. Ввод марганцево-кислого калия в спирт этиловый ректификованный позволяет окислить непредельные альдегиды и азотистые соединения, которым присущ неприятный аромат и жгучий вкус, тем самым выделить тонкий аромат эфирных масел ароматного спирта мяты перечной, ароматного спирта ржаных сухарей и меда, получить мягкий вкус готового напитка. Совместные действия мяты перечной и меда положительно воздействуют на организм человека, в частности на желудочно-кишечные органы, как успокаивающее средство, глюкоза в меде и ментол в мяте оказывают положительное действие на сердечно-сосудистые органы, в частности на коронарные сосуды, снимают спазмы при болях в желудке, желчных путях, кишечнике. Сочетание ароматного спирта мяты перечной и ароматного спирта ржаных сухарей с участием меда придает особой водке мягкий вкус и тонкий аромат с легким выделенным вкусом ржаного хлеба. Сочетание компонентов, указанных в заявляемой особой водке позволяет использовать ординарный спирт этиловый ректификованный, например из мелассы. Заявляемая особая водка включает на 1000 дал готового продукта: Ароматный спирт ржаных сухарей 80120 дм, ароматный спирт мяты перечной 0,3-0,5 дм, мед натуральный 18-22 кг; калий марганцево-кислый 8-11 г; водно-спиртовая жидкость-остальное до крепости 40 об.%. Для приготовления 1000 дал особой водки необходимо 4200 л спирта этилового ректификованного, в который вводят 8-11 г калия марганцево-кислого, выдерживают 20-30 мин, после чего смешивают с расчетной водой и активным углем, смесь фильтруют, затем отфильтрованную жидкость направляют в купажную емкость, куда вводят водно-спиртовый раствор меда и ароматные спирты ржаных сухарей, мяты перечной с последующим перемешиванием введенных компонентов. Затем фильтруют и направляют на розлив. Пример 1. Для приготовления 1000 дал особой водки необходимо: 4200 л - спирта этилового ректификованного из мелассы, 7 г - калия марганцево-кислого, 70 дм -ароматного спирта ржаных сухарей, 0,2 дм 3 - ароматного спирта мяты перечной, 17 кг-меда натурального. В спирт этиловый ректификованный вводят калий марганцево-кислый, выдерживают 20 мин, смешивают с водой и активным углем. Полученную смесь фильтруют и после этого направляют с купажную емкость, сюда же вводят в водно-спиртовой раствор меда и ароматные спирты ржаных сухарей и мяты перечной перемешивают. Доводят крепость до 40 об.%. Затем фильтруют и направляют на розлив. Приданном соотношении ингредиентов особая водка обладает слабо ощутимым ароматом ржаного хлеба и недостаточно выраженным ароматом мяты перечной и меда, не высокой целебностью. Пример 2. Готовят особую водку как в примере 1. Полученная композиция имеет следующее соотношение компонентов на 1000 дал: Полученная при этом особая водка представляет собой прозрачную жидкость со слегка жгучим вкусом, соответствующим водке, ощутимым ароматом ржаного хлеба, мяты перечной и меда. Пример 3. Готовят особую водку как в примере 1. Полученная особая водка имеет следующее соотношение компонентов на 1000 дал: Полученная особая водка является прозрачной жидкостью, практически не ощутима жгучесть, соответствующая водке из ординарных спиртов, обладает ярко выраженным ароматом ржаного хлеба, мяты перечной и меда. Пример 4. Готовят особую водку как в примере 1. Полученная особая водка имеет следующее соотношение компонентов на 1000 дал: Полученная особая водка - прозрачная жидкость, во вкусе нарастает аромат ржаного хлеба. Пример 5. Готовят особую водку аналогично примеру 1. Полученная особая водка имеет следующее соотношение компонентов на 1000 дал: Полученная особая водка - прозрачная жидкость, обладающая пересыщенным ароматом ржаного хлеба и мяты, при этом не исключается образование уксусного альдегида за счет изменения количества калия марганцево-кислого, что возобновляет жгучесть спирту этиловому ректификованному и готовому напитку. Из приведенных примеров видно, что наиболее оптимальным для производства особой водки "Холодный яр" является сочетание ингредиентов, изложенных в примерах 2, 3. 4, что подтверждается актом дегустации.